90160. lajstromszámú szabadalom • Eljárás görbe vékonybélből kolbász készítésére vagy más célokra szolgáló nagykaliberű egyenes marhabelek előállítására
Megjelent 248 9ÍÍO. évi augusztus li ó 16-án . MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 90160. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás görbe vékonybélből kolbász készítésére vagy más célokra szolgáló nagy kaliberű egyenes marhabelek előállítására. Foncault György gyáros Páris. A bejelentés napja 1925. évi szeptember hó 24-ike. A jelen találmány tárgya eljárás, a marha vékonybelét alkotó, kis kaliberű tekervényes belekből, az úgynevezett «m,enüs»-ből, bizonyos kolbászfajták vagy ha-5 sonló gyártmányok készítéséhez szükséges, nagy kaliberű egyenes belek előállítására. Ezek a «menüs»-nek nevezett belek használtattak már kolbász, az úgynevezett «Lorraine»-kolbász készítéséhez, melynek 10 jellegzetes alakja a vékonybél tekervényei alakjának felel meg, mely tekervények a belet a bétfodorhoz kötő varrat jelenr létének következményei. Ez a különleges alak világosan látható a mellékelt rajz 15 1. és 2. ábráján. A jelen találmány értelmében, ilyen tekervényes és kis kaliberű belekből egyenes és nagy kaliberű bél előállítása céljából, a következőképen járunk el: 20 A megfelelően preparált és kiszárított beleket egy-egy félbéltekervényt tartalmazó csonkokra vágjuk szét és e csonkokat, melyeknek alakja nagyjából az építészetben «duzzadó korongnak» vagy «vánkos-25 tagnak» nevezett díszitmény egy negyedL része alakjának felel meg, külső egyenlítőjük mentén,, tehát az említett kötő varattal szemközti oldalukon, hosszirányban felhasítjuk és laposra szétnyitjuk. Két 30 ilyen darabot azután, melyek ha lehet, ugyanazon béltekervényhez vagy pedig valamelyik szomszédos béltekervényhez tartoznak, belső oldalukkal egymásra fektetünk és széleit és egyik végét, az előállí-85 tani kívánt bél átmérőjének megfelelő bőségű zacskó vagy vakbél alakjára összevarrjuk. Az így kapott zacskók, beáztatás után, minthogy minőségük megfelelő és előállítási költségük csekély, előnyösen helyette- 40 sitii étik a vastag bélből való beleket vagy remesebeleket az úgynevezett «gros de boeuf»-t, minden olyan alkalmaztatásban, melyekre ezek alkalmasak, főleg pedig a kolbász készítésénél. 45 A csatolt rajz a találmány tárgyát képező különleges belek készítésére szoltgáló eljárás különböző fázisait mutatja és pedig: az 1. ábra egy béltekervényt ábrázol, ahol 50 is (a—b) és (c—d) azokat a vonalakat jelzi, melyek mentén ezt a béltekervényt szét keli vágni, a 2. ábra a vékonybél metszete, melyen (r)-nél a bél említett kötő vagy tartó 55 varrata és (s)-nél a csonk felhasítási vonala látható, a varrattal szemközti oldalon. A 3. ábra egy L 0rraine-kol bászt ábrázol., melyhez a vékonybelet természetes alak- 60 jábani használtuk, a 4. ábra m,utalja, hogy miképen egyesítjük és varrjuk össze a felhasított, szétnyit tot't, laposra nyomott és egyik végükön lekerekített bélcsonkokat, ahol is (r) ismét 65 a kőtő varratot és (k, k) a varrás vonalait jelöli. Végül az 5. ábra a találmány értelmében összetvarrott belekkel készített kolbászt mutált nézetben. 70 Szabadalmi igény: Eljárás kolbász készítésére vagy más célokra szolgáló, nagy kaliberű, egyenes, a marha vastagbeleit (gros de boeuf) helyettesítő belek előállítására a marha 75 tekervényes és szűk vékonybeleiből (me-
