88611. lajstromszámú szabadalom • Eljárás lecithintartalmú cukor készítésére

Megjelent 1930. évi október lió 15-én. MAGYAR KIRÁLYI ^^ffl® SZASADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 88611. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás licithintartalmú cukor készítésére. Szűcs Sándor gyógyszerész Budapest. A bejelentés napja 1924. évi február hó 25-ike. A találmány tárgya eljárás lecithintartalmú cukorgyártmányok (mint szörp, cu korka, kocka- vagy süvegcukor, stb.) előállítására, mely lényegileg abban áll, hogy 5 lecithin és valamely vízben duzzadó szerves kolloidanyag elegyét 50-70° hőmérsékű cukorszörpben osztjuk el s a cukorszörpöt ezután magában véve ismert módokon dol gozzuk fel cukor gyártmányokká. 10 Szerves kolloidanyag gyanánt zselatint, agar-agart, arab mézgát stb. használhatunk. A lecithint legajánlatosabb a to jásból kész-ült ovolecithin alakjában alkalmazni. A cukrot a cukorgyártás finomí-15 tott szörpjei, mint a kb. 60%-os affinadeszörp, vagy mint a kb. 85%-os raffinadetöitőmassza alakjában dolgozzuk fel. Az eljárás egy jól bevált foganatosítást módja a következőben áll: 20 10 g. ovoleeithint 5 g. arab mézga porral, célszerűen gyenge melegítés közben lehetőleg tökéletesen összegyúrunk. Ezen gyúrmát 5—15 g. 50—70° hőmérsékű cukorszörppel gyúrjuk össze s a keverékhez 25 mindaddig keverünk hasonló kis adagokban meleg cukorszörpöt, amíg az teljesen hígfolyós nem. lett. Ezen hígfolyós keveréket végül annyi cukorszörppel keverjük, hogy az összes felhasznált szörp cukortar-30 talma kb. 1 kg.-ot tegyen ki. Az így ké< színtett szörpöt ezután magában véve ismert módokon dolgozzuk fel cukorgyárt mányokra. A szörp, valamint a belőle készült gyártmányok a lecithint igein finoman el- 35 osztott s einnek folytán könnyein emészthető alakban tartalmazzák. Kávé, tej, csokoládé, stb. a lecithines cukrot feloldja akiként, hogy a étikor lecithin tartalma a táplálék zsírtartalmá-1

40 hoz, a cukor pedig a v í ztari a Imához csatlakozik ; a gumiarab por csekíély mennyisége, mint ártalmatlan anyag szintén felszabadul s eloszlik, mivel az netm lett teljesem emu Isióvá feldolgozva, csak mint 45 kötőanyag szerepelt f élsűrű közegben. Szabadalmi igények: 1. Eljárás lecithintartalimú cukorgyártmányok előállítására, mely aibiban áll, hogy lecithin és egy víziben duzzadó 50 szerves kolloid elegyét 50—70° hőmérsékű cukorszörpben elosztjuk s a szörpöt ezután magában véve isimert módoikon dolgozzuk fel cuikorgyártmányoikra. 55 2.Az 1. alatti eljárás foganatosítási módja, mey abban áll, hogy 1 s. r. lecithin és 0.5 s. r. ariabmézgaport gyúrmáját osztjuk el 100 s. r. cukrot tartalmazó. 60—85%-os cukorsaörpben. 60 Pallas nyomda. Budapest.