88257. lajstromszámú szabadalom • Eljárás burgonyakeményítő gyártására

Megjelent 193Q. évi november hó 3-án. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 88257. SZÁM. — IV/g. OSZTÁLY. Eljárás burgonyakeményítő gyártására. Magyar Vegyiipar Gépgyár R.-T. Budapest. A bejelentés napja 1924. évi iebruár hó 16-ika. A burgonyakeményítő eddig használatos gyártási módjainál tudvalévőleg a homoktól stb. megtisztított burgonyát héjastól zúzták és azután a zúzalékból a 5 keményítőt szokott módon kimosták és gyűjtötték. Noha ezen eljárás a burgonya keményítőtartalmának maximális termelési hányaddal való kivonását teszi lehetővé, nem minden esetben a leggazdaságo-10 sabb, mert a zúzalékban jelen lévő lapos héjrészecskék a keményítőnek a zúzalékból való kimosását és különösen a szűrést megnehezítik és költséges különleges mosóberendezéseket tesznek szükségessé. 15 Ügy találtuk, hogy különösen olyan esetekben, amidőn a burgonya héja és a hozzátapadó gyümölcsrészek egyéb célokra (szeszfőzés, takarmányozás stb.) is hasznosíthatók, a keményítőgyártás lényege-20 sen megegyszerűsíthető azáltal, hogy a burgonyát a zúzás előtt lehámozzuk és csak a héjától megfosztott burgonyát zúzzuk és mossuk, ami által tisztán és könnyebben kimosható zúzalékhoz jutván, 25 az eddig használatos költséges mosóberendezések helyett lényegesen egyszerűbb berendezéseket használhatunk. A találmány értelmében tehát a nyers burgonyát előbb héjától megfosztjuk és 80 csak azután vonjuk ki belőle egyébként ismert módon a keményítőt. Az eddigi eljárásnál a burgonyát a zúzás előtt alaposan meg kellett mosni, nehogy a héjjal együtt a héjhoz tapadó 85 föld és homok a zúzalékba juthasson, ami a végtermék értékét csökkentené. A találmány szerinti eljárásnál a burgonya ezen előzetes megtisztítása rendszerint felesleges, mert a héjjal együtt a héjhoz tapadó földet is eltávolítjuk, mielőtt a burgonyát 40 zúznók. A burgonya hámozását kézzel, vagy hámozógépekkel végezhetjük; noha ezen esetben a héjjal együtt a burgonya magvának 10—20%-át is lehámozzuk és a ke- 45 ményítőgyártástól elvonjuk, az eljárás gazdaságos lehet ez esetben is, ha a héjat a már jelzett módon más célokra értékesíthettük. Olyan esetekben, amidőn a keményítő 50 lehetőleg tökéletes kitermelése képezi a l'őcélt, kívánatos, hogy a héjat a burgonyáról lehetőleg vékony rétegben, keményítőmentesen távolíthassuk el. Ezen feladatot a találmány értelmében azáltal old- 55 juk meg, hogy a burgonyát 5 percnél rövidebb időtartamon át 90°-nál magasabb hőmérsékű hevítőközeg behatásának vetjük alá, úgy, hogy a héj megfő, vagy megsül, amely állapotban könnyen kefél- 60 hető vagy dörzsölhető le a burgonyáról, mely a felhevítés rövid behatása folytán lényegileg teljes tömegében nyers marad. A burgonya keményítőtartalmának lehetőleg tökéletes megóvása céljából aján- 65 latos a burgonyát a hevítőközeg behatása előtt 1—5°-nyi hőmérsékre lehűteni, mert ezáltal a felhevítés mélységhatását korlátozzuk. Hevítőközeg gyanánt legcélszerűbben 70 gázokat vagy folyadékokat használunk. A felhevítést pl. azáltal végezhetjük, hogy a burgonyát parázstűz fölött elrendezett, áttört falu, lassan forgó lejtős dobon ve-