87520. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejecetnek előállítására

Megjelent 1931. évi február hó 16-án. MAGYAR KIRÁLYI ^^^^ SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 87520. SZÁM. — IVh/1. OSZTÁLY. Eljárás tej ecetnek előállítására. Société Francaise des Vinaigres Lactés Páris. A bejelentés napja 1921. évi március hó 30-ika. Franciaországi elsőbbsége 1913. évi október hó 3-ika. A tejecetet tudvalevően a savóból állítják elő, mely a caseingyártásnak residuuma és mely főleg tejcukorból (lactoseből), nitrogénvegyületekből (caseinből és 5 fehérnyeanyagokból) és fémsókból (kálium-, nátrium-, calcium-, magnesium-, vas- stb. phosphatból, sulphatból és chloridból áll. A savóból előállított tejecetet már most, 10 hogy ez eltartható legyen, a fehérnyeanyagoktól majdnem egészen meg kell szabadítani. Ezeknek eltávolítása céljából eddigelé a hővel való kicsapást (autoclaveban való 15 hevítést 110° C-ra.) alkalmazták, amikor is azonban az ekként kapott tejecetnek igen erős forralt íze volt. A jelen találmány szerint már most ezen igen kellemetlen nehézményt azáltal 20 kerüljük el, hogy az oldható íehérnyeanyagokat hideg úton távolítjuk el. Ezen célból: a) Vagy tannin segélyével csapatjuk ki az oldható fehérnyeanyagokat, melyeknek 25 mennyiségarányait előzetesen megállapítottuk; ezen kicsapást vagy magán a savón, vagy ennek alkoholkeverékén, vagy magán a kész tejeceten végezhetjük. b) Vagy alkohol segélyével csapatjuk ki 30 a fehérnyeanyagokat, mellyel a savónak alkoholkeverékét állítjuk elő, amikor is előbb a savót vákuumban koncentráljuk oly célból, hogy a forralt ízt elkerüljük. c) Vagy a savót (720 mm higanyoszlopú) vacuumban elpárologtatjuk és a desztillá- 35 tum vizével a tejcukrot és a fémsókat kioldjuk, míg a fehérnyeanyagok oldatlanok maradnak. Mindhárom esetben a kapott residuumokat hideg úton, szűrő sajtón elkülönítjük. 40 Az ekként megszűrt savóhoz annyi alkoholt adunk, mint amennyi a kereskedelmi ecetek szokásos fokának megfelel; ezen alkoholos oldatot akkor ecetesítő készülékbe vezetjük, amelyben azt a mycoderma 45 aceti jelenlétében az ecetesítő erjesztésnek vetjük alá. A. kapott ecetet először is ülepítjük, aztán kizárólag fából és vászonból készült szűrőn átszűrjük, majd hordóba vagy pa- 50 lackba töltjük. A találmányt képező eljárásnál tehát a savót nem vetjük alá az alkoholos erjesztésnek, miáltal a kész tejecetben a tejcukrot conserváljuk, mivel erre az ecetesítés 55 folyamata alatt a mycoderma aceti csak kis mértékben hat be. Szabadalmi igények: 1. Eljárás tejecetnek előállítására, jellemezve azáltal, hogy a savóban foglalt 60 fehérnyeanyagokat hideg úton kiválasztjuk. 2. Az 1. alatt igényelt eljárásnak egy íoganatosítási módja, jellemezve azáltal,