86339. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kenyér gyártására

készült tésztákat. Sötét szín keletkezésétől sem ia gyúráskor a korpa oxidációja folytán, sem a sütéskor a keményítő részleges elfolyosódása folytán nem kell tartanunk, 5 mert ezen jelentségek csak diasztáz jelenlétekor lépnek fel. Szabadalmi igények: 1. Kenyérgyártó eljárás, melyet az jellemez, hogy a gabonát fokozatosan növe-10 kedő hőmérséken szárítjuk s azután egyenletes, kb. 100°-nyi hőmérsék hatásának vetjük alá oly célból, hogy egyéb sajátságai módosítása nélkül a diasztázt hatástalanná tegyük. 2. Az 1. alatti eljárás foganatosítására szolgáló bérertdezéá, jellemezve a gabonát emelkedő hőmérsékkel egymás alatt elrendezett szérűkön végigmenesztő s vele szemben meleg légáramot irányító szer?I kehetek által. , 3. A 2. alatti berendezés változata, melyet az jellemez, hogy a szérűk asbestpalával vagy hasonló anyaggal vannak borítva oly célból, hogy a gabona fémmel ne érintkezhessen. 1 rajzlap melléklettel. Pallas nyomda, Budapest.