86241. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tápszerkészítmények növényi zsírból való előállítására

Megjelent 1931. évi június lió 11-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEIRAS 86241. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás tápkészítménynek növényi zsírból való előállítására. Braff Tivadar kereskedő Wien, jelenleg- Cleveland. A bejelentés napja 1923. évi március hó 8-ika. É. A. E. A.-beli elsőbbsége 1922. évi augusztus hó 12-ike. A találmány tápkészítmények növény] zsírból való előállítására szolgáló eljái'íisrR vonatkozik. Ezen eljárás lényege abban áll, hogy növényi zsírt előnyösen 5 szintén növényi eredetű tápolajjal és hagymával vagy hasonló növénnyel, — melynek leve úgy ízesítően, mint konzerválóan hat — elegyítjük oly célból, hogy oly tápkészítményt kapjunk, mely meg-10 közelítő tökéletességgel a természetes liba- vagy tyukzsírhoz hasonlít. Azt találtam, h El <H tápanyag fő alap anyaga állati zsír vagy a hozzákevert anyagok főként állati eredetűek, úgy a 15 nyert készítmény kevésbé emészthető, mintha az egész készítmény kizáróan növényi eredetű, természetes vagy mesterséges anyagokból készül. Az állati eredetű anyagokból készült tápkészítmény 20 emellett kevésbé ízletes és sokkal gyorsabban romlik, mint a nem állati eredetű elemekből készült termék. Az alábbi anyagok elegyítés által oly terméket kapunk, mely íz és fizikai tulajdonságok te-25 kintetében a természetes libazsírhoz hasonlít, azonban a libazsírnál sokkal hoszszabb ideig áll el. Ha a terméket kevésbé sűrűre (nehézre) készítjük, akkor az tyukzsírhoz hasonlít. EÜ a nehezebb vagy 80 könnyebb készítmény különböző főzési és sütési eljárásoknál és az asztalnál vaj helyett használható, pl. kenyérre kenve nagyon Ízletes. Eltekintve attól, hogy ezen készítmény 85 Ízletes, valamint könnyen emészthető én hosszabb ideig eláll, még az az előnye van, hogy gazdaságosabban állítható elő. mint az állati eredetű aiapanyagokbój készült táptermékek. Az alábbiakban ezen készítmény előál- 40 lítására szolgáló eljárást példaképpen vett foganatosítási alakjában irom le. A készítmény alapanyagául természetes vagy preparált növény zsírt, pl. kakaóvajat, kokuszdióolajat, fagyapotmag- 45 olajat, stearint, stb. használunk. Meghatározott mennyiségű növényi eredetű zsírt edényben addig hevítünk, míg annak tartalma folyékony nem lesz, ezt követőleg hagymát adunk hozzá és a 50. növényi zsírral pörköljük addig, míg a hagyma barnaszínűre nem sül le. A hagymamennyiség előnyösen a növényi zsír és a tápolaj súlyának körülbelül Via része és ezen mennyiség a használatba 55. kerülő hagyma természetétől és a szándékolt felhasználástól függően változik. A hagymát előnyösen nyersen használjuk fel, azonban kitűnő eredményeket érünk el egyes előzetesen kissé pörkölt hagyma- 60-fajokkal. A hagymát ezután a készítményből kiválasztjuk és a megszűrt folyadékhoz tápolajat, pl. olívaolajat (táblaolaj) adunk. Az olajat a folyadékkal bensőleg 65 összekeverjük és az alkatrészek részmennyiségétől függően szilárd vagy félszilárd masszát kapunk. A növényi zsírhoz viszonyítva, nagyobb mennyiségű tápolaj hozzáadása ál- 70 tal a termék íze és sűrűsége változik. Ha pl. 50 súlyszázalék növényi zsírt körülbelül 38% olívaolajat és körülbelül 12% hagymát használunk, úgy a nyert termék a természetes libazsírral teljesei) 75, megegyezik. Ha a növényi zsír részmenynyiségét 30%-ra csökkentjük, az olívaolaj mennyiségét 58%-ra növeljük, mimeliet!