85109. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tápszer előállítására élesztőből

Megjelent 1934. évi május hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 85109. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás tápszer előállítására élesztőből. Contiiieiitale Industrie-Verwertung G. m. b. H. cég Berlin. A bejelentés napja 1923. évi május hó 14-ike. Németországi elsőbbsége 1922. évi május hó 13-ika. A találmány tárgya eljárás tápszer előállítására élesztőből, amely ugyanannyi nitrogénmentes extraktanyagok mellett nagy nitrogéntápértékkel is bír. A nitro-5 génmentes extraktanyagok az extraktum -nak megadják a hús ízét. Az eljárást a következő módon foganatosítjuk: Az élesztőt elsősorban ismert módon 10 megfosztjuk keserű ízétől, például akképen, hogy gyenge alkalioldattal kezeljük. Ezen kezelés az élesztősejteket gyengíti. A beteg sejteket, amelyek a terméknek kellemetlen ízt adnának, már most eltá-15 volítjuk, míg a gyengített sejteket erősítjük. Ecélból az élesztőt tápsóknak, mint kálciumfoszfát vagy ammoniumfoszfát és élesztőtápanyagoknak, például cukornak vagy keményítőnek és citromsavnak vagy 20 borkősavnak hozzáadása után néhány órán át erjedni hagyjuk. Ezáltal eltávolíttatnak a káros alkatrészek és a citromsav vagy borkősav a proteint oldható fehérjévé alakítják. Ezután az élesztőt vala-25 mely alkalmas orgános sóval együtt kifőzzük, oly célból, hogy a fehérjét megkapjuk. Sóknak, például nátronsónak, jelenlétében való kifőzés előnyösebb, mint a szabad orgános savval való kifőzés, mert 30 az utóbbi esetben a termelési hányad nagyon kicsi. Miután főzésnél oldatba mennek a nyálkaanyagok, amelyek egyrészt az etraktumnak tisztátalan külsőt adnak és másrészt az ízt befolyásolják és a szű-35 rést, úgyszintén a leülepedést a centrifugálásnál megnehezítik, ezért a nyálkaanyagokat eltávolítjuk az extraktumból. Ezt kálciumkarbonátnak vagy más hasonló lecsapolószernek az extraktumhoz való hozzáadásával eszközöljük. Végül a <0 terméket centrifugáljuk vagy szűrjük és vastag extraktumra befőzzük. Az eljárással olyan terméket kapunk, amely egyenértékű a húskivonattal és azonfelül gazdag tápláló alkatrészekben. 45 8.36% nitrogénanyagot tartalmaz oldható állapotban, ami kb. 51% fehérjetartalomnak felel meg. Alkalmas, mint emberek számára való tápszer és mint állati takarmány. 50 Példa: 60 g keserűanyagokból megfosztott élesztőt 8 g cukorral, 2 g kálciumfoszfáttal, 1 g borkősavval vagy citromsavval és vízzel híg péppé keverünk. A keveréket kb. 6 óra hosszat keltető szekrényben 35— 55 36° C-nál erjedni hagyjuk. Aztán vízzel hígítjuk, híg nátronlúggal (bikarbonáttal) pontosan neutralizáljuk és szabad tűzön egy órán át erősen forraljuk. 10—20% kálciumkarbonát hozzáadása után még Vi 60 órát tovább főzzük. A masszát szűrjük vagy célszerűen centrifugáljuk és a szürletet vastag extráktummá befőzzük. A termelési hányad kb. 10—12%. Szabadalmi igény: 65 Eljárás tápszerben gazdag extraktum előállítására élesztőből, jellemezve azáltal, hogy az élesztőt citromsav vagy borkősav és élesztőtápanyagok jelenlében erjedni hagyjuk, a sav neutralizá- 70 lása után kapott masszát főzzük, abból a nyálkaanyagokat lecsapószerrel, pl. kalciumkarbonáttal, leválasztjuk és a szűrés vagy centrifugálás után kapott tiszta folyadékot extráktummá besű- 75 rítjü'k. Pallas nyomda, Buciapest.