81676. lajstromszámú szabadalom • Eljárás margarinnak, étalzsíroknak és másefféléknek előállítására

ható vagy emuigálható anyagokat, például cukrot, glukózt, vitamintartalmú anyagokat, sót stb. adhatunk. A kapott emulzió az eljárás helyes keresztülvitelé-5 nél igen sűrű; a vizes alkatrész és olajos alkatrészben finoman el van osztva és minden vízrészecskét olajhártya vesz körül. A szívós, rugalmas olajnak diszpergáló képessége oly nagy, hogy a víz-10 részecskéknek igen messzemenő, például 1—5 ce -nyi vagy még kisebb részecskékre való elosztását minden további nélkül elérhetjük. Mikroszkóp alatt a Brown-féle mozgás könnyen megfigyelhető. Az ismert 15 emulzióknak tartóssá tételéhez szükséges homogenizáló vagy egyéb utókezelés a ta- 3, lálmány értelmében előállított emulzióknál a legtöbb esetben teljesen elmaradhat. Az előállítandó margarinnak 100—100 20 részére az emulzióból 10—30 részt veszünk és azt a zsiradékanyaghoz vagy közvetlenül, vagy az emulgálógépben adjuk hozzá. Megfelelő kiképzésű keverőgépben az emulziót már a kész margarinhoz is 25 hozzáadhatjuk, amikor is gondoskodunk arról, hogy az emulzió az egész masszában egyenletesen elosztassék. Ételzsirok előállítása esetében ugyanígy járunk el. Az emulziónak, illetve a 30 szívós és rugalmas olajnak mennyiségi arányát a kész szilárd, félig szilárd vagy g folyékony termék alkalmazási céljának megfelelően választjuk meg. Szabadalmi igények: , 1. Eljárás margarinnak, illetve ételzsíroknak előállítására, azáítai jellemezve, hogy a margarinhoz, illetve az ételzsírokhoz a gyártás előtt, közben vagy után nagy vízdiszpergáló képességű szívós, rugalmas olajat adunk. 40 Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy a margarinhoz, illetve az ételzsírokhoz a gyártás előtt, közben vagy után a szívós és rugalmas olaj segélyével elő- 45 állított, egy vizes alkatrészt egyenletes finom elosztásban tartalmazó olajban oldható emulziót megfelelő menynyiségben adunk. Az 1. igényben védett eljárás fogana- 50 tosítási módja, azáltal jellemezve, hogy a szívós és rugalmas, vizet diszpergáló olajat a margarinhoz, illetve az ételzsírokhoz részben mint olyant és részben a 2. igénypont szerinti emulzió 5-, alakjában adjuk hozzá. Az 1., illetve 2. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy a margarinnak, illetve az emulziónak vizes alkatrészéhez az co emulgálás előtt vagy közben alkalmas anyagokat, mint cukrot, glukózt, vitamintartalmú anyagokat stb. adunk. Margarin, illetve ételzsír, mely egy szívós és rugalmas, a vizet diszpergáló (;r, olajat mint olyant, vagy olajban oldható emulzió alakjában, vagy mindkét alakban tartalmaz. Stádium- nyomda, Budapest.