81210. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sör vagy effélék számára való festőenyag előállítására

— 2 — Az eljárás más foganatosítási módja abban áll, hogy sörfőző vagy zöldmalátát közvetlenül malátacsírák kivonatába áztatunk. Ezt az áztatott malátát azután 5 70°-on elcukrosítjuk és azután a hőmérsékletet valamivel 100°-on túl fokozzuk. Ily módon végtermék gyanánt közvetlenül karamel- vagy festőmalátát kapunk, mely hatásában az ismert módon előállí-10 tott karamel- vagy festőmalátát túlszárnyalja. A leírt eljárással a festőmalátakészítéshez használt árpának legalább 15 %-át takaríthatjuk meg. Emellett a malátacsírák teljes takarmányértéküket meg-15 tartják és csakis az szükséges,, hogy azokat a keresztülvitt kivonatolás után ismét megszárítsuk. Az eddig csakis takarmánycélokra alkalmazható malátacsíráknak sör festő-20 anyagának előállításához való kihasználása által a sörfőzésben lényeges haladást érünk el és jelentékeny árpamennyiségek megtakarítása mellett jobb termékeket állíthatunk elő, mint az ismert festőanya-25 gok alkalmazásával. Az ismertetett eljárás szerint készült festőanyagot nemcsak sörnél alkalmazhatjuk, hanem mindazon célokra, ahol ily festőanyagra szükség van, tehát például 30 konyak, ecet és egyéb táp- vagy élvezeti cikkek festésénél. Bizonyos célokra a malátacsírákból kapott vizes oldattal egyesítendő cukoroldatot más származású keményítőből és cu-35 korból is állíthatjuk elő. Ez esetben ezt a keményítőt például valamely ismert eljárással elcukrosítjuk és az így kapott oldatot a leírt módon a malátacsírakivonattal egyesítjük és tovább feldolgozzuk. 40 Példa: 1 kg. világos vagy sötét malátadarát 3—4 liter vízzel 60—70° C-on elcukrosítunk, a lét a törkölytől elválasztjuk és utóbbit a cukortól lehetőleg megszabadítjuk. A szűrlethez 0.5 kg. malátacsírákból45 azáltal kapott szűrletet adunk, hogy a csírákat vízzel borítottuk, éjjelen át digeráltuk és azután kisajtoltuk. Az egyesített oldatokat szirup sűrűségig bepárologtatjuk és a szirupot termostatban 2—3 órán 50 át körülbelül 150° C-ra hevítjük. A rideg terméket vagy közvetlenül, vagy pedig vízben való feloldása és leszűrése után használjuk fel. Az ismertetett eljárás szerint kapott 55 termékek a dolog természténél fogva egyáltalában nem azonosak egymással és természetük a munka közben fellépő körülményekhez igazodik. Minden esetben sikerül azonban oly festőanyaghoz jutni, mely 60 az eddig ismertté váltakat messze túlszárnyalja úgy festőképessége, mint kellemetlen kísérőanyagok hiánya tekintetében. Szabadalmi igények: 1. Eljárás sör vagy effélék számára való 65 festőanyag előállítására, azáltal jellemezve, hogy elcukrosltott aszalt malátából kapott cukoroldatot malátacsírák vizes oldatával egyesítünk, az egyesített oldatot egészen szirupsűrű- 70 ségig bepárologtatjuk és a kapott koncentrátumot megfelelő ideig közel 100° hőmérsékletre hevítjük. 2. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy 75 sörfőző- vagy zöldmalátát malátacsíráknak vizes oldatába áztatunk, 70°-on elcukrosítjuk és azután a hőmérsékletet 100°-on túl fokozzuk. 3. Az 1. igényben védett eljárás fogana- 80 sítási módja, azáltal jellemezve, hogy a szükséges cukoroldatot tetszőleges származású keményítő elcukrosítása útján állítjuk elő, vagy tetszőleges származású cukrot alkalmazunk. 85 Stádium -nyomda, Budapest.