80273. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élesztőpótló előállítására

Megjelent 1922. évi december hó 18-án. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG. SZABADALMI LEÍRÁS 80273. szám. X/j. OSZTÁLY. Eljárás élesztőpótló előállítására. GEMES I. ÉLELMISZERKERESKEDÉS CÉG OROSHÁZÁN. A bejelentés napja 1920 október hó 7-ike. Jelen találmány szerinti eljárással élesztőpótló anyagot a következőkép állíthatunk elő: 3 liter komlót 8 liter vízben 2 fej vöröshagymával kb. 4 óra hosszáig főzünk, míg csak a folyadék színe lilás nem lesz, ekkor 2 kg. kenyérlisztet leforrázunk vele, az anyagot jól összekeverjük és pihentetjük, míg Csak langyossá le nem hűl, amidőn is korpával bedagasztjuk és szellős helyen kiterítve szárítjuk. Az ily módon nyert anyag az élesztő pótlónak egyik alkatrésze, melyet azonban csak akkor készítünk el az élesztőpótló előállításához, ha azélesztőpót.ló anyagból semmi készletünk sincs, ha azonban van, akkor ezen anyag helyett a már kész élesztőpótlót használjuk fel ujabb élesztőpótló előállítására és pedig a következőképen: 3 liter komlót 8 liter vízben 2 fej vöröshagymával körülbelül 4 óráig főzünk, míg csak a folyadék színe lilás nem lesz, ekkor 2 kg. kenyérlisztet leforrázunk vele, az anyagot jól összekeverjük és pihentetjük, míg csak langyossá le nem hül. Most a már kész élesztőpótlóból, vagy ennek hijjári az említett alkatrészből egy és fél kg-t 5 liter langyos vízben ázni hagyunk és ezt a fenti keverékhez hozzáöntjük. Az így nyert keveréket 3 órán át, minden órában egyszer felkavarjuk, azután egy óráig állni hagyjuk, majd korpával bedagasztva szellős helyen kiterítjük, hogy megszáradjon, midőn is a kész ólesztőpótlót nyerjük. Az élesztőpótlót a következőkép használjuk: Kb. 12 liter langyos vízben 80 dkf>'-t megáztatunk, szitán átszűrjük, aztán megkovászolunk, a kovászt 4—5 óráig kelni hagyjuk, ha megkelt, bedagasztjuk. Az élesztőpótlóból 80 dkg. kb. 100 kg. liszthez elegendő. Szabadalmi igény: Eljárás élesztőpótló előállítására, azáltal •jellemezve, hogy 3 liter komlót 8 liter vízben 2 fej vöröshagymával 4 óráig főzünk, ekkor 2 kg. kenyérlisztet leforrázunk vele, az anyagot jól összekeverjük és pihentetjük, mig csak langyossá le nem hűl, most a már korábban elkészített élesztőpótlóból vagy ennek hijján a fenti módon leírt anyagból, melyet még korpával be-