76979. lajstromszámú szabadalom • Eljárás emberi és állati táplálék gyanánt szolgáló szárazszeleteknek, őrleményeknek és sajtolmányoknak nyersen kezelt gumós- és gyökérnövényekből, valamint zöldségfélékből való előállítására
tartalmának (tápértékének és ízletességi alkatrészeinek) jó része kilugozódik, tehát veszendőbe megy. Rendkívül nagy gazdasági jelentősége van annak, hogy egyfelől ezen könnyen romlékony nyersanyagoknak tekintélyes mennyiségei, amelyek rothadás,, fagyás és csírázás következtében, — még a legkedvezőbb termési viszonyok és leggondosabb elraktározás mellett is — elkerülhetetlenül veszendőbe mennek és sok millióra, rúgó értékveszteséget jelentenek, tulajdonképeni hasznos rendeltetésüknek megmentessenek azáltal, hogy a fogyasztási igényeknek megfelelő legal kalmasabb formában és milyenségekben —- mint tápanyagok — és pótszerek nagy mennyiségekben a közfogvasztás céljaira állandóan,, vagyis évről évre elraktározható állapotban rendelkezésre álljanak , könnyen hozzáférhetők legye nek és így ezek igénybevételével más, nemesebb és drágább tömegterményekben számottevő megtakarítások legyenek elérhetők. így például megfelelő minőségű nyers burgonya liszt segítségével nevezetes megtakarítások lennének elérhetők a gabonalisztfogyasztás körül. Végül pedig fontos, hogy ily szárítmányoknak megfelelően jó minőségben történő előállítása révén további földolgozásuk (sütés, főzés stb.) körül is lényeges megkönnyítések és költségmegtakarítások volnának elérhetők. Végeredményben pedig az a cél, hogy a ma. ismeretes rossz minőségű, korlátolt és hiányos fölhasználliatóságú ilyenféle készítmények helyett kifogástalanul jó minőségű, jutányosabb árú, de amellett teljesebb belértékű és tökéletesebben fölhasználható szárítmányok legyenek a közfogyasztási követelmények kielégítésére, minél nagyobb tömegekben (árszabályozó hatással) készletben is tarthatók’. Ezen célok szem előtt tartásával alakult ki hosszas kísérletek és beható vizsgálódások alapján az alábbi új eljárás, melynek kivitelénél oly szárítmányok (gyártmányok), és végtermék gyanánt oly őrlemények keletkeznek, melyekben a földolgozott nyerstermények struktúrája, — a. szárított állapottól el tekintve — érintetlen marad, azoknak minden eredeti alkatrésze teljes mennyiségében és minőségében koncentráltabban megvannak. Emellett a szárítmányban idegen vagy káros alkatrészek még a, legkisebb mennyiségben sem maradnak vissza, a. szárítmánv oxydálástól (vagyis a chromogének megfestődésétől) meg van védve úgy, hogy a kezelt anyag eredeti színe a szárítmányban is változatlanul megmarad, szintúgy magasfokú duzzadó képessége. A találmány tárgyát alkotó új eljárással olyon légszáraz készítményt, illetve gyártmányt sikerül előállítani, mely sem átfőzési (fiillesztési) elváltozást, sem más, elcukrosodást előidéző vagy a tápértékeket csökkentő kezelési folyamaton nem megy keresztül. Az új eljárás a nyersanyagot belértékének és színének változatlan föntartása mellett, hosszú időre elraktározható, nem könynyen romlékony, koncentrált szárítmánnyá alakítja át, mely főként emberi, de állati táplálék gyanánt is, közvetlenül vagy közvetve fölhasználható. További földolgozásra (megfőzés, sütés, sajtolás stb.) még fokozottabb mértékben alkalmas, mint maga a. nyerstermény friss állapotában. A jelen találmány szerint úgy járunk el, hogy az előzetesen tisztított, nyers burgonyát, illetve nyers növényt héjazva vagy héjazatlanul, először szeletekké (metéltté, kockává stb.) vágjuk, azután nyomban tiszta (hideg) vízfürdőbe merítjük, hogy ezáltal nemcsak a légköri levegővel való érintkezését, illetőleg oxidációját akadályozzuk meg, hanem hogy a további földolgozás számára vékony víz-védőréteg is tapadjon minden vágási fölülethez. A vízfürdőből való kiemelés után a szeleteket igen X.1 i ti :< s *• i NYOMDÁM
