76670. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejszerűen emulgált készítménynek gyümölcsből való előállítására
Megjelent 1920. évi junius hó 5-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI HIVATAL. SZABADALMI LEÍRÁS 76670. szám. IV/e. OSZTÁLYEljárás tejszerűen emulgált készítménynek gyümölcsből való előállítására. WERNER MARKÓ KERESKEDELMI ÜGYNÖK BÉCSBEN. A bejelentés napja 1917 október bő 23-ika. Elsőbbsége 1917 augnsztus hó 22-ike. Az alább ismertetett eljárás útján iparilag egyszerű és gazdaságilag előnyös módon sikerül egy tejszerü készítményt gyümölcsből előállíthatunk, mely a tehéntejhez hasonlóan használható föl, de ezt úgy tápérték, ízletesség íz és inficiáló anyagtól való mentessége folytán tetemesen fölülmúlja. Ily módon kávé- és csokoládészerű termékek is előállíthatok. Az eljárás kiindulási anyaga gyanánt különböző gyümölcs, pl. dió, mogyoró, mandula, kókuszdió, paradió, arachiddiö, pignoli és más dió-, mogyoró-, mandula- és kokszdiószerű gyümölcs, tökmag, napraforgómag stb. szolgál. Az eljárás szerint ezeket a gyümölcsöket, pl. a diót sajtoljuk és megőröljük, rnimetlett a sajtolás előtt esetleg meg is pörkölhetjük. Ezt követőleg a föltárt anyagokat gabonaliszttel, pl. búza-, árpa- vagy zabliszttel, vagy pedig rizsliszttel, tápiókával, gesztenye- vagy Szent-János-kenyérrel jól összekeverjük, mimellett korpát is hozzáadhatunk. Ennek a keveréknek megfelelő mennyiségét már most cukrot vagy más édesítő anyagot tartalmazó vízzel fölhabarjuk és azután 10—25 percig tartó állandó kavarás közben megfőzzük. Nagyon tartós és nagy tápértékű tejszerű emulzió keletkezik. A keletkező tejszerű termék koncentrációját a megfelelő vízmennyiség megválasztásával önkényesen befolyásolhatjuk és ebből az anyagból száraz tejszerű, illetve a csokoládé (tejcsokoládé) konzisztenciájával biró termékeket is előállíthatunk. A termék hűtve jegeskávé, fagylalt vagy efféle gyanánt is fölhasználható. Példa: 10 kg. kifejtett diót sajtolunk, finoman megőrlünk és 10 kg. zabliszttel összekeverünk: ezt követőleg 30 1. vizet keverünk hozzá, amelyben 18 kg. cukrot oldottunk föl. Végül az elegyet erőteljes kavarás közben fölfőzzük és kihűlni engedjük. Szabadalmi igény. Eljárás tejszerű készítménynek gyümölcsből való előállítására, jellemezve azáltal, hogy megfelelő, főleg diószerü I NYOMDAHIBA^
