75822. lajstromszámú szabadalom • Eljárás cefre előállítására cukorrépából ész cukorrépafajokból alkoholos erjesztési termékek, valamint egyéb italok és élvezeti cikkek készítése céljából

kávépótlék) és élvezeti cikkek (szirupok, marmeládék, savanyúkáposzta, szárított szeletek, liszt), készítése céljából, azáltal jellemezve,- hogy a répacefrét derítőkádakban lassan megmelegítjük, forrási hőfokára hozzuk ós 1—3 óráig forrásban tartjuk, míg egyidejűleg 100° C-nál kevéssel forróbb vízgőzt, vagy forró levegőt hagyunk, folytonos kavarás közben, a cefrébe beáramolni, miáltal: a) a kellemetlen répaszag és répáíz megszűnik és fűszeres (vannillinszerű) cefre keletkezik, b) a répában a nyerscukron kívül bennfoglalt anyagok (nem cukorfajták, gyümölcssavak, gyümölcssók, szagosító (bukett-) és festőanyagok) oldatba mennek át és ezzel a cefrének nagyobb mennyiségi kiaknázását eredményezik a lényerés céljára és c) a répaszeletek feltáratnak, úgy hogy alkalmas pótanyagot szolgáltatnak a marmeládekészítéshez. « 2. Az 1. pontban igényelt eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy az ismert módon megmosott, esetleg lehámozott-és fölszeletelt cukorrépát, ill. a répáiét, folytonos kavarás közben, előbb 55—65° C-ra jpelegítjük, azután forrási hőfokára hevítjük és 1—3 órán át tartó, folytonos kavarás közben, 100° C-nál kevéssel magassabb hőfokra melegített vízgőz, vagy légáran^hatásának tesszük ki. 7«HM >»ümt