74996. lajstromszámú szabadalom • Eljárás keményítőliszt tartalmú kakaópor előállítására
Megjelent 1919. évi augusztus hó 30-án. MAGYAR SZABADALMI HIVATAL. SZABADALMI LEÍRÁS 74996. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás keményító'liszttartalmú [kakaopor előállítására. JULIUS MEINL CÉG BÉCSBEN. A bejelentés mpja 1918 augusztus hó 6-ika. Elsőbbsége 1917 október hó 22-ike. kakaó módjára dolgozzunk föl tovább. Némely esetben ajánlatos a pörkölt gesztenye és kakaobab elegyéhez kevés szárított malátát hozzákeverni; ezzel megkönnyíti ük a megőrlést, mely némely gesztenyefajnál nehézséget okoz. A kakaóporban ily módon bekebelezett keményítőliszt a legkisebb törekvést sem mutatja csirizgolyócskák képződésére, hanem a nyelven könnyen és tökéletesen szétfolvik és igen Ízletes, anélkül, ho«v a kakaopor ízét lényegesen befolyásolná. Szabadalmi igények. 1. Eljárás keményítőtartalmú kakaopor előállítására, pörkölt, tisztított és megtört, de nem olaj mentesített kakaobabból, jellemezve azáltal, hogy levegőn szárított, megtört és hámozott nemes gesztenyét (maronit) pörkölünk, kakaobabbal elegyítünk és megőrlünk, mire a kakaovaiat ismert módon, kisajtoljuk és a sajtolt lepényeket tovább dolgozzuk föl. 2. Az 1. alatti igényben védett eljárás foganatosítási módja, jellemezve azáltal, hogy a pörkölt gesztenye és kakaobab elegyéhez, a megőrlés megkönnyítésére, száraz malátát adagolunk. Pallas nyomda. Budapest. NVO Különböző okokból kívánatos keményítőlisztnek a kakaóporba való bekebeleztetése, de eközben meglehetős nagy nehézségek lépnek föl, mert a keményítőliszt elpépesedésre törekszik. Ezen tulajdonság folyománya gyanánt a keményítőliszttartalmú kakaóporban tejjel vagy vízzel való főzés közben könnyen képződhetnek undort keltő csirizgolyócskák. A jelen találmány szerint, az alább ismertetett módon, egyenletes, keményítőliszttartalmú kakaoport kapunk, melyben a föntemlített csirizgolyócskák nem keletkeznek. Nemes gesztenyét (maronit) a levegőn szárítunk, megtörünk vagy egyébként fölaprítunk és meghámozunk. A levegőn való szárítást addig kell folytatni, míg a törés és az összezúzott héjak elávolítása kényelmesen végezhető. Ezt követöleg a gesztenyedarabokat addig pörköljük, míg megbámulnak és rideggé válnak. Ezután a megpörkölt gesztenyedarabokat, az alább megadott arányban, megtisztított, de nem olajmentesített kakaobabbal keverjük és az elegyet kakaomalomban vagy effélében megőröljük. 50 sr. kakaobabra 50 vagy ennél több vagy kevesebb sr. pörkölt gesztenye jut, végül a kakaovajat ismert módon kisajtoljuk és a sajtolt lepényt tiszta
