74323. lajstromszámú szabadalom • Eljárás mindennemű főzelék és gyümölcs konzerválására

válószernek újbóli hozzáadása folytán ismét töményebbé vált lé megfelelő ideig a konzerválandó főzelékre hatott, .a főzeléket a léből kivesszük, leöblítjük, centrifugáljuk és kisajtoljuk. A centrifugálás vagy sajtolás természetesen külön-külön, vagy egymással kombinálva is alkalmazható, pl. oly módon, hogy a lével kezelt anyagot előbb centrifugáljuk, hogv a vizet bizonyos mértékben eltávolíthassuk és azután sajtoljuk, vagy viszont. A besózási eljárás az ismertetett mód- 2. szerek bármelyikénél meggyorsítható meleg sóslé alkalmazásával. Só helyett természetesen minden más konzerválószer és alkalmazható, pl. szalicilsav stb. A találmány szerinti eljárás útján kapott készítmény eltarthatósága akkora, mint a tiszta szárítási eljárás útján kapott termékek és ez utóbbival szemben még azzal az előnnyel *is jár, hogy a főzeléknek, illetve a kiindulási anyagnak termé- 3. szetes ízét állandóan megtartja és hogy szállításához lég- vagy vízszintes vagy hermetikusan elzárt edényekre nincs szükség. Szabadalmi igények. 1. Eljárás mindennemű főzelék és gyümölcs konzerválására, oly tartós termék készítése céljából, mely a kiindulási anyag ízét és aromáját megtartja 4. és melynek szállítása víz- vagy légmentesen, vagy hermetikusan elzárt edényeket nem igényel, jellemezve azáltal, hogy a konzerválandó kiindulási anyagot először is konzerválószerrel, pl. sós lével, szalicilsavval. stb. nedves állapotban kezeljük és ezt követőleg a szállításhoz szükséges szárított állapotba oly módon vezetjük át, hogy mesterséges meleg bevezetésének mellőzésével, a* fölös nedvességmennyiségei (saj'át víztartalom és lé) mechanikai úton, centrifugálás, sajtolás stb. útján távolítjuk el. Az 1. alatti igényben védett eljárás foganatosítási módja, jellemezve azáltal, hogy a folyós konzerválószerrel kezelt kiindulási anyagot, pl. főzelékét, gyümölcsöt stb. a centrifugálás, sajtolás stb. útján végzett szárítás előtt, leöblítés útján, a konzerválószer azon mennyiségeitől szabadítjuk meg, melyek a konzerválásához szükséges telítési fokot meghaladják. Az 1. és 2. alatti igényben védett eljárás foganatosítási módja, jellemezve azáltal, hogy a kezelt főzelék, gyümölcsből a konzerválószer só, szalicilsav útján kiválasztott saját víztartalom folytán gyöngített levet, a konzerválószer újabb mennyiségeinek hozzáadásával fölfrissítjük, a lé koncentrációjának állandó fokon való tartására. Az 1—3. alatti igényben védett eljárás foganatosítási módja, jellemezve a sós lének stb. meleg állapotban való alkalmazása által. I'allas nyomda. Budapest.