73905. lajstromszámú szabadalom • Főző és sütőeljárás és edény
Megjelent 1919. évi május hó '4 7-én . » MAGYAR SZABADALMI HIVATAL. SZABADALMI LEÍRÁS 73905. szám. XVHI/a. OSZTÁLY. Főző- és sütőeljárás és edény. BERNARD VAN DER HURK CÉG KÖLNBEN. A. bejelentés napja 1916 augusztus hó 21-ike. Elsőbbsége 1916 április hó 8-ika. A jelen találmány tárgya oly eljárás és készülék (üst vagy fazék), amelynek segélyével hús vagy egyéb ételek hygiénikusan és takarékosan, nevezetesen zsír nélkül főzhetők és süthetők, aminek kü. 1 önösen zsírhiány esetében nemcsak a házi, hanem főként a nagyobb vendéglői, kórházi, közintézeti és egyéb konyhákra nézve is igen nagy fontossága van. Zsírmegtakarítás és zsír nélkül való főzés és sütés céljából íhár eddig is javasoltak különböző eljárásokat, és berendezéseket, pl. úgynevezett Sanogréseljárást, amelynél a húst stb. papirzacs. kóba burkolva helyezték a fazékba és így főzték vagy sütötték, továbbá egy másik eljárást és fazekat, amelynél ez utóbbit kívülről forró víz vette körül és ez végezte a főzést és sütést. Mindkét eljárásnak megvolt a maga gazdasági és gyakorlati hátránya, amelyet a jelen találmány ugyanazon eredmény és hatás_ fok elérése mellett elkerül. A Sanogrés. berendezésnél a papírzacskók folytonos elhasználása és beszerzése fölösleges költségeket okoz, amelyek a zsírmegtakarításból származó nyereség egy részét fölemésztik s azonkívül papirhiány alkalmával a zacskók erősen drágulnak és alig szerezhetők be. A forró vízzel működő másik berendezésnél viszont az edényt a víz beöntéséhez szükséges szerkezet és a gőz kibocsátására szolgáló biztosítószelep túlságosan bonyolulttá és drágává teszi, mimellett az edény kezelése a köpenynek vízzel való megtöltése és utántöltése miatt körülményes az edény súlya pedig a rendesnél nagyobb, mivel az edény és födél, valamint a főzendő eledel súlyához a köpeny és fenékteret kitöltő víz súlya is hozzájárul. A jelen találmány a fölsorolt hátrányokat megszünteti, a zsír nélkül való főzést és sütést egyszerűbbé teszi és amellett egy egyszerű és aránylag olcsó edényt nyújt, amely bármilyen anyaggal, pl. szénnel, gázzal, szesszel stb. fűtött tűzhelyen a szükséges mértékben fölhevíthető. Az eljárás abban áll, hogy az eledelek, pl. húsneműek, halak, főzelékek, mártások stb. főzésére és sütésére a tűzhelyről elvezetett forró levegőt alkal. mázunk, amely a tulajdonképeni főzőedény egész kerületét és fenekét körülveszi anélkül, hogy az edény fenekét | szúrólángok érnék, míg az edény tartal-
