72507. lajstromszámú szabadalom • Eljárás besózott hús előállításánál a pirosítási folyamat elősegítésére

- 2 — fejezve, úgy hogy itt a besózás a főzéssel egyidejűleg történik. Nehezen besózható darabaknál, főleg marhahúsnál vagy nagyobb husdaraiboknál szükségessé válhat még a husnaik a főzővízben célszerűen néhány óráig vagy egy éjjelen át való meghagyása. ^ SZABADALMI IGÉNY. Eljárás besózott hus előállításánál a pirosító folyamat elősegítésére, jellemezve azáltal, hogy közvetlenül a sós • léhez csekély mennyiségű, a lére vonatkoztatva körülbelül 14% salétromsavas sót adagolunk. t PAULA* irfHViNVTjlMAftto NYOMDÁJA 8U0AFE6TC*