72497. lajstromszámú szabadalom • Eljárás hurkaalakú néptápszer előállítására

Megjelent 1918. évi augusztus hó 14-én. MAGY. KIR. SZABADALMI Y|Í|| HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 72497. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás főleg hurkaalakú néptápszer előállítására. HEILHECKER KÁROLY KONYHAMESTER M/M

FRANKFURTRAN. A bejelentés napja 1917 szeptember hó 4-ike. Elsőbbsége 1917 julius hó 10-ike. A jelen találmány tárgya eljárás olyan, néptápszer előállítására, mely hurka alakjában vagy más alakban hozható forgalomba. A tápszerben foglalt anyagokat, melyek a fűszerek kivételével nagj táperejüek és ennek dacára jelenleg is nemcsak mindenütt elegendő mennyiségben, hanem olcsón is beszerezhetők, egyrészt mechanikus megmunkálással és másrészt fözőeljárással legelsőrangú néptápszerré egyesítjük. A tápszer egyes alkatrészei szarvasmarhavér és árpagyöngy, melyeket forrázott és főzött szarvasmarhalábakból, vagy fejbőrökből kapott kocsonyás kötőanyag tart össze és melyek fűszerek, mint kakukíü, majorána. bors, só és hagyma hozzájuk keverése után hurka- (virsli-) szerű ízt kapnak. Az előállítás módja ez: Az előzőleg forrázott szarvasmarhalábakat, vagy fejbőröket igen puhára főzzük és finom elosztás céljából újból keresztülhajtjuk a liusaprítógépen. A szintén igen puhára megfőzött árpagyöngyöt forrón ezen frissen kapott kocsonyába íesszük és az egészet habzó masszává kavarjuk. A vágóhidakon olcsón kapható szarv asmarh a vért előzőleg megmelegítjük, szitán keresztülverjük és a készen tartott fönti habzó masszába bekeverjük, pontosan, úgy mint ez az ismert véreshurka készítésénél történik. Ezután a fűszereket: kakukfüvet, majoranát, borsot, sót és hagymát tesszük a masszába, ami az egésznek hurkaszerű ízt ad. Az igy kapott terméket végül hurkabelekbe, vagy hosszabb időre való eltevés céljából szelencékbe töltjük és kb. 20—25 percig főzzük. Izét illetőleg ez a néptápszer a legfinomabb véreshurkával vetekedik és a hidegen fölvágott ilyen árpagyöngyhurka puhára megfőzött árpagyöngyei a szalonatepertőhöz hasonló külsejűek. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás néptápszer előállítására, azáltal jellemezve, hogy alkatrészeit: szarvasmarhavért és árpagyöngyöt forrázott és főzött szarvasmarhalábakból vagy fejbőrökből kapott kocsonyaszerü kötőanyaggal kötjük össze és ezt az alkalmas, különféle fűszerekkel fűszerezett keveréket hurkabelekbe vagy szelencékbe töltve, a tápanyagok egymással való benső kötésének előidézése céljából hosszabb ideig főzzük. 'All.4 £f.7VCN«TÁJMA*Aa NVOtfOAJ* 8UOAP6STB* / 1