71423. lajstromszámú szabadalom • Eljárás hús konzerválására
Megjelent 1917. évi október hó 5-én. MAGY. jjég. KIR. SZABADALMI Wb HIVATAL SZABADALMILEIRAS 71423. szám, IV/e. OSZTÁLY. Eljárás hús konzerválására. RAIMUND ANDRETTO SALAMIFABRIK CÉG LAIBACH/M WAITSCHBAN. A bejelentés napja 1917 március hó 19-ike. A jelen találmány szerinti eljárás hús konzerválására első sorban bizonyos mennyiségű, nyersárúból kapható konzerv hozamának.növelését célozza, azonkívül a konzerválóeljárás egyszerűsítését és olcsóbbá tételét és végül egy, az Ínynek és gyomornak a közönséges módon előállított konzervnél jobban konzerváló termék létesítését. Az el járás, a következő: Megfelelően fölaprított de nem föltétlenül darált vagy húsvágógépen átvezetett húst, a ránőtt zsír kívánt mennyiségével együtt, sóval vagy más fűszerrel jól teleszívatunk, ami legkésőbb 48 óra alatt be van fejezve és a masszát azután, előzetes főzés vagy gőzölés mellőzésével, konzervdobozokba betöltjiik; a dobozokat beforrasztjuk és végül, ismert módon, nagy nyomású kazánban történő hevítés útján sterilizáljuk. Ily módon kapott konzervek évekig is eltarthatok. A konzerv hidegen is élvezhető, mi mellett a közönséges kolbászt tetemesen fölülmúlja, vagy pedig a dobozból való kiemelése után főzhető, párolható vagy süthető. Azáltal, hogy a hús főzése, párolása vagy sütése a dobozokba való betöltés előtt elesik, nemcsak a konzerv előállítása válik tetemesen olcsóbbá, egyszerűbbé és gyorsabbá, hanem az adott húsmennyiség is teljesen kihasználtatik, mert a betöltést megelőző előkészítés folytán föllépő aszás nem lép föl. Azonkívül a konzerv sokkal élvezhetőbb az eddiginél, mert valamennyi anyag, főleg a sók, melyek a friss húsban foglaltatnak, a konzervben is meg vannak. SZABADALMI IGÉK *. Eljárás hús konzerválására, jellemezve azáltal, hogy megfelelően fölaprított friss húst, a ránőtt zsír kívánt menynyiségével, fűszer hozzáadása után, de minden további művelet mellőzésével, konzervdobozokba töltünk, melyeket azután ismert módon, hermetikusan elzárunk és sterilizálunk. PALLAS RÉSZVÉNYTÁRSASÁG NYOMDÁJA RUOWISTfcf*
