71407. lajstromszámú szabadalom • Eljárás paradicsomleves és paradicsomkonzerv előállítására

Megjelent 1917. évi szeptember hó 21-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 71407. szám. I v/e. OSZTÁLY. Eljárás paradicsomleves- és paradicsommártáskonzerv előállítására. KISZELA KÁROLY MAGÁNTISZTVISELŐ ÉS KISZELA KÁROLYNÉ SZÜL. IRION GIZELLA IPAROS LÚGOSON. A bejelentés napja 1916 december hó 15-ike. A paradicsomkonzervek előállítására irányuló eddigi kísérletek kivétel nélkül sikertelenek voltak, amennyiben a különböző eljárásokkal pép alakjába vagy száraz alakra hozott paradicsombél vagy nem volt eléggé tartós, vagy pedig a későbbi fölhigításnál nem adta kellően vissza a paradicsom eredeti ízét. Ezenkívül az ilyen konzerveket a szükséges gondos csomagolás (üveg, bádogdoboz) igen költségesekké tette. A találmány tárgyát képező eljárás azon az észleleten alapszik, hogy a paradicsom konzerválásával járó nehézségek okát az képezte, hogy' a paradicsomot mint olyant igyekeztek konzerválni. Ezen eljárások sikertelenségével szemben azt a meglepő tapasztalatokat tettük, hogy a paradicsom konzerválása úgy tartósság, mint íz tekintetében tökéletesen sikerül, ha nem a paradicsomot, mint olyant, hanem a belőle leggyakrabban készült terméket, t. i. paradicsomlevest vagy paradicsommártást konzerváljuk. A találmány értelmében úgy járunk el, hogy az aprított és a sejtek lazítása céljából kissé bepárolt paradicsomot a héjtól és magoktól áttöréssel megszabadítjuk. A kapott léhez zsírt és ízesítőket (só, cukor) adunk és a szokásos levesfűszereket hagyma, petrezselyem) szintén hozzáadjuk vagy a lében kivonatoljuk; a lét ezt követőleg pépsűrűségig bepároljuk. A pépet még keményítőtartalmú liszttel, pl. burgonya- vagy rizsliszttel vagy tiszta keményítővel kever-I jük, ami által kocsonyás terméket ka-I punk, ezt a kívánt alakra hozzuk és víztartalmának a konzerváláshoz elegendő mértékű kiűzéséig melegítjük. A leírt módon kapott, alakított kocsonyaszerű termék egyszerűen papírba csomagolva, hosszú ideig eltartható, míg az eddigi paradicsomkonzerveket vagy költséges üvegekben vagy szintén költséges és az ízt hátrányosan befolyásoló bádogdobozokban lehetett csak elraktározni. Az új eljárás terméke az eddigi paradicsomkonzervektől lényegesen különbözik abban, hogy nincs a teljes beszáradásig bepárologtatva, hanem kocsonyás terméket képez. Ezen körülménynek kö-