70994. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tojáspótlék gyanánt szolgáló tejfehérnye előállítására

•éretlen sajtot hűvösen tartjuk, vagy már a sajt előállítására szolgáló tejet fölhevítjük és ahhoz az oltóanyagnak alkalmazása előtt oldható mészsókat adagolunk vagy a tejhez konzerválóanyagokat keverünk; legegyszerűbben konzerválja a tejet az oly nagy mennyiségű savtartalom, hogy a legfontosabb tejsók még a sajtban, az ártalmas és a normális erjedési gombák pedig fejlődésükben visszatartatnak, minek következtében a sajt kemény marad. Ezt azáltal érhetjük el, hogy a sajt előállítására használt nyerstejet megsavanyodni engedjük vagy hogy ahhoz savanyú tejet, savót, savképző.anyagot, ecetet adunk, nrtelőttaz oltóanyagot alkalmazzuk. A sav jelenléte következtében a sajt gyorsabban, de nem jól érik és kőkemény marad; az ilyen sajtot, ha azt véletlenül megsavanyodott tejből állították elő, legföljebb sertések etetésére vagy trágya gyanánt használták. ' Az ily sajtoknak szándékos előállítása «tojásturó» gyanánt és annak tojáspótlék gyanánt való alkalmazása szintén új. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás tojáspótlék gyanánt szolgáló tejfehérnye előállítására, jellemezve azáltal, hogy oltóanyag segélyével édes vagy savanyított tejből készülj éretlen vagy az érésben megakasztott, víztartalmú sajtokat vagy alkáli- vagy ammoniumkarbonátokkal kezelünk. MLLM RÉ8ZV6NYTÁMAAA0 WYMlMtM BUO/VMTSM