70899. lajstromszámú szabadalom • Lángzó-elrendezés sűtőkemencék számára

Megjelent 1917. évi április hó 27-én. MAGY. SZABADALMI K1R. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 70899- szám ll/h. OSZTÁLY. Lángzóelrendezés sütőkemencék számára. JUNKER & RÜH CÉG KARLSRUHEBEN. A bejelentés napja 1916 junius bő 23-ika. A sütőkemencéik tudvalévően akként hevíttetnek, hogy az alsó és a fölső hő körülbelül egyenlő. A sütési folyamat ekkor a következő: Á sütőserpenyőbe helyezett zsír fölhevül és rövid idő múlva a megsütendő ételre, pl. húsra öntetik, hogy a zsírnak hője által a húsnak pórusait elzárjuk. -Az ily sütőkemence azonban azzal a hátránnyal bír, hogy vagy a sütőserpenyőben lévő zsír gázosodik el és hogy az esetleg lecsöpögő húslé is elgőzölög, vagy hogy a sütőserpenyöben lévő hús számára a hő nem elegendően nagy, hogy a hús pórusai bezáruljanak és hogy a hús jól megsüljön. Különösen a mai zsírszegény időben mutatkozott az oly sütőkemence utáni szükséglet, melyben zsír adagolása nélkül is lehessen sütni. Ez azonban csak akkor lehetséges, ha a hús oly rostélyra helyeztetik, amelyen azt a forró levegő szabadon áramolhatja körül, míg a lecsöpögő zsír és az esetleg lecsöpögő húslé lehetőleg el nem vész. Ezt azonban csak akkor érhetjük el, ha a sütőkemencében a fölső hö sokkal nagyobb* mint az alsó hő. Másrészt azonban a sütőkemencének pl. tésztanemüek sütésére is alkalmasnak kell lennie, amihez azonban a fölső és alsó hőnek majdnem egyenlőnek kell lennie. A jelen találmányt képező elrendezés már most ezen kettős cél elérésit teszi lehetővé. A mellékelt rajzban példaképen ezen elrendezésnek egy foganatosítás! alakja van vázlatosan föltünietve. Az oldalt elrendezett két (a) lángzó az (e) forgattyúkkal van ellátva, melyek a (b) rudakkal vannak összekötve; ezen rudak ismét a maguk részéről vannak a forgatható (c) kettős emeltyűvel összekötve, melynek egy, a kemence mellső, oldalán elrendezett kézi forgattyú által történő forgatása révén a lángzócsövek, melyek pl. húsfélék sütésénél a fölső hő létesítése céljából függélyesen állanak, 45°-kal elhajlíttatnak, hogy a hő a sütőkemencének ne csak oldalfalát, hanem annak fenekéí is érje és ekként nagyobb alsó hőt létesítsen. » Megjegyzendő, hogy a lángzócsöveknek forgathatósága egymagában már ismeretes.