70898. lajstromszámú szabadalom • Eljárás lúdzsírhoz hasonló terméknek marhazsírból való előállítására

Megjelent 1917, évi április hó 27-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 70898. szám. IV/c. OSZTÁLY. Eljárás lúdzsírhoz ha sonló terméknek marhazsírból való előállítására. GRANICHSTÁDTEN ALBERT VEGYÉSZMÉRNÖK, GYÁRTULAJDONOS WIENBEN. A 69087. sz. szabadalom pótszabadalma, melynek bejelentési napja 1915 január hó 30-ika. Á 69087. számú törzsszabadalom tárgya eljárás lúdzsírhoz hasonló termét előállítására, melyet az jellemez, hogy a zsírnak forró vízzel való, magában véve ismert kiolvasztását oly módon visszük véghez, hogy a főzési a víz teljes elpárolgásáig folytatjuk. Kísérletek azt mutatták, hogy a lúdzsírt jellemző konszisztenciát, ízi és szagot még nagyobb fokban elérhetjük, ha a zsír hőmérsékletét a kiolvasztás után 120—150 fokig fokozzuk. Legkedvezőbb eredmények 120 és 130 fok között fekvő hőmérsékleteken érhetők el. Víznek a kiolvasztási folyamatnál való jelenléte nem szükséges, minthogy a folyamat víz nélkül is kifogástalanul végbemegy. A leírt eljárás nemcsak marhafaggyú, hanem más állati zsirok földogozásánál is a legkedvezőbb sikert biztosítja. SZABADALMI IGÉNY. A 69087. számú szabadalomban védett eljárás változata, azáltal jellemezve, hogy a zsírt — esetleg víz hozzáadása nélkül — a kiolvasztás után 120—150 fokig terjedő hőmérsékletre hevítjük. 'WIU AÉSZVéN/7AR6A6Á" NYOMDÁJA BuOAPt8ÍS»