70322. lajstromszámú szabadalom • Eljárás koncentrált pektinanyagokat tartalmazó oldatok előállítására gyümölcskocsonyák (gelék), gyümölcsízek és máseffélék készítésére
Meytelent IU17. évi j^tu^r hé 33-én-MAGY. ^ ,KIR. SZABADALMI ffl g HIVATAL SZABAD ALMI LEIRAS 70322. szám. IV o. OSZTÁLYU4.JjUJ.J4. 411 l'H. .UW 1 tll» Eljárás koncentrált pektinanyagokat tartalmazó oldatok előállítására gyümölcskocsonyák (gejée-k), gyümölcsízek és máseffélék készítéséhez. DOÜGLAS PACKING C° CÉG ROCHESTERBEN (COÜNTY OF MONROE, É. E. Á.). A bejelentés napja 1916 lebruáx hó 7-ike. A jelen találmány tárgya eljárás egy javított tápszer készítésére, amely gyün^ölcskocsonyák (gelée-k), „jame"-k és gyümölcsízek készítésénél talál alkalmazást. Többféle gyümölcs és növényi anyag kocsonyát képző testeket ad és azokból nem kocsonyásodó koncentrált pektint lehel készíteni, amely elkülönítve a „jamek"-hez adható, azok előállítása közben oly célból, hogy^ a végtermék megfagyását elősegítsük, illetve gyorsítsuk. Kitűnt már most, hogy a, pektintartalmű, különösen az almából és hasonló gyümölcsökből ikapott koncentrátumok azoknak keményítő és tannintartalmának kombinációja folyfán könnyen zavarossá és felhőssé válnak. A jelen találmány szerinti javítások a keményítőnek az ilyen koncentrált pektinlüvonatokból való eltávolításában állatiak, amit vagy azok előállítása után vagy mint a készítési eljárás egyik lépése gyalánt eszközlünk. Zavarosak különösen az almákból Vagy más hasonló gyümölcsökből kapott koncentrátumok, de nem nagy mértékben az egresböl vagy narancsból készítettek. Ez utóbbiakat azonban alig *kell tekintetbe vennünk, pjert azok forgalomképes pektinkoncentrátumok készítésére való kiindulási anyagok gyanánt nem jönnek számításba, miért is a jelen találmány azokat is azon eljárások keretébén fogja tekintetbe venni, amelyek almák és hasonló gyümölcsök kezelésére alkalmaztatnak. A találmány eljárásra vonatkozik, amely szerint gyümölcsnek, mint pl. almának vagy növényi anyagnak pektintartalmú koncentrátumait akképen kezeljük, hogy a természetes cukrot azokból eltávolítjuk, mimellett a viszszamaradt gyümölcspépet valamely oldószerrel, pl. meleg vágy forró vízzel, amely csekély mennyiségben valami alkalmas savat tartalmaz, kezeljük a pektinanyagok kivonása céljából és azután abból a föloldott keményítőt eltayolítjuk, például akiképen, hogy a gyönge pekfinfolyadékot egy alkalmas, keményítőt átalakító enzimmpl, mint malátadiasztázzal vagy más alkalmas diasztázzal vagy más eredetű hatóanyaggal kezeljük.
