69079. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sajtolt élesztő előállítására
Megjelent 1916. évi máju s hó 381 -én. MAGY. SZABADALMI KÍR. HIVATAL SZABADALMILEIRAS 69079. szám. iV/b. OSZTÁLY. Eljárás sajtolt élesztő előállítására. DR PHIL. SCHECKENBACH JOSEPH VEGYÉSZ NÜRNBERGBEN. A bejelentés napja 1915 január hó 19-ike. Elsőbbsége 1914 iebitiár hó 3ika. A sajtolt élesztő gyártásánál eddig oly nyersanyagokat, pl. kukoricát, árpát, rozsolt, malátacsirákat és hasonlókat használtak, amelyek ára aránylag magas és változó viszonyoktól, pl. az aratás eredményétől függ. Ezen eddig alkalmazott nyersanyagok továbbá a gyártás folyamán költséget kezelésnek vetendők alá, melyek közül pl. az áztatásit, csiráztatást, zúzást, a kukoricának nyomás alatti gőzölögtetését, a cefréző anyagok keményítőjének elcukrosítását, a cefrének tejsavkulturákkal, vagy savakkal való megsavanyításált említjük. Kísérletek azt mutatták, hogy a cefre fönt említett alkatrészeinek egy nagy részét a szulfit-, ill. szulfátcellulóza-gyártásnak költségmentesen kapható hulladókjaival pótolhatjuk. Ezen lúgot egyszerűen hozzákeverjük a cefréhez, ill. az erjesztendő léhez, vagy minden további előzetes kezelés nélkül, vagy pedig alkalmas szerekikel, pl. mésszel való kezelés által esetleg nyomás alkalmazásával is, a fölös szabad, vagy keletkező savaiktól való megfosztás után. A fönt említett hulladékok helyett az ismert eljárások útján fából nyert cukoroldatok is használhatók. A hullaicLéklúgnak mésszel vagy hasonlóval való főzésekor leváló sókat a többi folyadéktól szűréssel, centrifugálással, vagy dekantálással választhatjuk el és egyébként használhatjuk föl műszakilag. A fönt leírt módon kezelt hulladéklúgban megmaradó savmennyiségek elsősorban is az élesztőre serkentő anyag gyanánt működnek, másrészről pedig fertőtlenítő anyagként szerepelnek a baktériumokkal szemben, tehát részben vagy egészen pótolják az eddig ezen célra használt tejsavkulturákiat, ill. a külön adagolt saivat.. A fönt leírt módon kezelt lúgot tiszta élesztőkulturákkal a szokásos módon erjesztjük el. Az erjesztés megindítására szolgáló élesztőt olyként készítjük elő, hogy az illető élesztőt sörlében, vagy pedig a légéliesztö-gyártásnál használatos lében tenyésztjük, amelyhez fokozatosan emelkedő mennyiségű szulfitcellulózalúgot adunk. Ilyként az illető élesztőfajt fokozatosan hozzászoktatjuk a szulíitcellulóza-lúg „klimá"-jához. Az erjesztést nyitott, vagy zárt edényekben végezhetjük. A keverés és szellőzés esetleg tápsóknak és serkentőanyagoknak
