63044. lajstromszámú szabadalom • Eljárás valamint berendezés diastasehatással bíró termékek előállítására

lyemfátyolhoz hasonló, fehér gombamykelium-réteg borítja és ha a tenyésztést ebben a pillanatban szakítjuk meg az eddigi terméknek föntebb ismertetett módon történő megszárításával; az előállított termék az új koji. Ha a tenyésztést nem szakítjuk meg a föntebb jelzett időpontban, a termék sárgás, később zöldes-sárga színűvé válik és a tenyésztésnek megindításától 64—74 óra múlva a terméknek mennyisége maximálissá válik. Ha a terméket ebben, az állapotában szárítjuk meg, az előállított termék az új moyashi. A koji és a moyashi között ugyanis a következő különbség áll fönn: Ha valamely gombának mykeliuma elérte a fejlődésnek azt a stádiumát, amelyben a sporophorok (sporatokok) képződése megindul, iá mykelium fehér selyemfátyolhoz hasonló és az ekkor nyert termék a koji, melynek diastase-hatása a legnagyobb. A moyashi a mykeliumból, a fejlődés egy későbbi stádiumában nyerhető termék, melyben a mykelium; a sporophorokban fejlődött spóráktól már zöldessárga színt vett föl. Az incubator akként van szerkesztve, hogy az lábban lévő levegőnek nedvességtartalma mindig maximális és hogy a tápláló talaj mindig nedves; annak szellőztetését akként végezzük, hogy a széndioxyd teljesen elszáll és hogy a levegőbevezetés fölöslegben történik; ezenkívül gondoskodva van arról is, hogy a tápláló talajnak lehetőleg nagy fölüleite legyen a levegő hatásának kitéve. Ez az utóbb em-lített föltétel akként teljesíthető, hogy a tápláló talajt 25—75 mm. vastagsággal biró rétegekben terítjük ki. Ily viszonyok között a spórák csakhamar tenyészésnek indulnak és a hőmérséklet fokozatosan egészen 42—43° C-ig növekedik. Célszerű, ha fe 'hőmérséklet lehetőleg közel) van a 30° !C. hőmérséklethez, mert nagyobb hőmérsékletnél ia gomba lassabban fejlődik. Ennek dacára, a végeredményt nem befolyásolja lényegesen körülmény, hogy a hőmérséklet 30° C-nál valamivel nagyobb vagy kisebb volt; ily esetben csak a terméknek kifejlődéséhez szükséges idő hoszszabbodik meg. Ezen most említett föltételnek teljesítését az aspergyllus oryzaenek tenyészeti viszonyai követelik meg, amennyiben ez a gomba, tenyésztése közben,, bőséges oxygént és nagy fölülettel biró tápláló talajt igényel. Ily viszonyoknak létesítése mellett azonban a tenyészet föltétlenül1

kivan téve annak, hogy azt más gombák és baktériumok fertőzik, minek időleges vagy végleges meggátlására ezen utóbb említett szervezeteiknek tenyészését oly nagy mennyiségű antiszeptikum segélyével gár toljuk meg, amellyel) szemben az aspergyllus oryzae az lakklimatizálás következtében immúnis. A formaldehydnek hely ettesítésére alkalmas antiszeptikumok közül a fluorhydrogénsav, a benzoesav és a salicylsav, valamint ezen savaknak sói említhetők föl. Akklimatizálás által a spórák immunisokká tehetők 2000 rész nedves tápláló talajban foglalt 1 rész fluorhydrogénsavvalí és 500 rész nedves tápláló talajban foglalt 1 rész benzoe- vagy salicylsavval szemben; a nevezett savaknak sóiból 50 rész tápláló talajhoz 1 rész sót lehet adni. Lehet fluornátriumnak és salicyl- vagy benzoesavnak keverékét is használni antiszeptikum gyanánt; a használt keverék 10 rész fluornátriumból és (17) rész salicylvagy benzoesavból áll és ebből a keverékből ,300—1000 rész tápláló talajhoz 1 rész adható. Rendes viszonyok között azi 1:1000 keverési viszony megfelel; az antiszeptikumot akként keverjük a tápláló talajhoz, hogy 'azt vízben föloldjuk és a tápláló talajt az oldattal locsoljuk. A formaldehydnek használata azért célszerű, mert az a tápláló talajból már eltűnt, részben annak következtében, hogy a formaldehyd elpárolog, részben pedig annak következtében, hogy az 'a protein-vegyületekkel vegyül és ezen alakjában eredeti sajátságait elveszti, amikor a gomba fejlődésének kojistádiumát eléri. Búzakorpa helyett fölaprított gabonasíze-