61675. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sovány tehéntúrónak csemegesajttá való földolgozására

gibb, erős, igen érett sajtok hozzáadása természetesen befolyásolja az ízét. Régi erős juhtúró hozzáadása újabbi ízt ád. Több tojás tömörebbé és sárgábbá teszi. Sok savónak a hozzáadásától likacsosabbá, de egyúttal savanykásabbá válik. A fönt megadott súlyviszonyok csak egy alkalmas keverési arányt is egy igen kellemes ízű, nagy tápértékö |s jó kinézésű sajtot adnak. Lényeges az eljárásnál, hogy 1. a túró friss és lehetőleg száraz, kevés savótartalmú legyen, 2. ne erős tűznél főzzük, mert könnyen odaég. 3. Megszakítás nélkül :és gyorsan keverjük. 4. száraz, szellős helyen szárítsuk, érlel-Az eljárás nagyon egyszerű és gyors. Semmiféle gyári berendelés nein keli hozzá, sőt bármely konyhabereiKlezésse 1 naponta nagyobb mennyiség (is földolgozható. Elértetjük vele -azt, hogy a ma oly n^hesen értékesíthető, gyorsan is^v&uyodó és romló s csekély értékénél fogva szállítási költségeket el nem viselő sovány tehéntúrót olyan ízletes, tápláló, könnyen eltartható, még ikülföldre is szállítható keoiény csemegesajttá dolgozzuk: föl, amjlyent eddig csak teljestejből tudtak előállítani s a csemegesajt nagyobb jértqkíénél és áránál fogva & tehéntúró többszörös árát érhetjük el, Tápértéke pedig ez új Összeállítás folytán rendkívül nagy. A földolgozáshoz szükséges egyéb |anyag pedig1

olcsó es mindenütt kapható. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás sovány tehéntúrónak. csemegesajttá való földolgozására, jellemezve azáltal, hogy beojtott, vagy be nem ojtott tehéntejből jelőállított tehéntúrót vegyiszer hozzáadása (által gyorsan érleljük, ezáltal lemészthetőbbé tesszük; azután teljesen szagtalan állati vagy növényi zsiradék megfelelő mennyiségben való hozzáadása után megfőzzük, ugyanakkor megsóztuk s hozzákeverünk tojást, némi sajtot vagy juhtúrót és savót, míg a? egész egy egynemű nyúlós péppé válik. Esután t^taaés szerinti formába öntve, szellős helyen szárijuk vagy füstöljük. PAUAS TÁRSASÁG NYOMDÁJA BUCAP66TBK