61429. lajstromszámú szabadalom • Eljárás keményítőnek, keményítőtartalmú termékeknek, lisztnek és efféléknek por, darabos liszttésztaalakból szemcsés alakba való hozására
letet addig növeljük, míg a keményítő zselatinálódik, de természetesen meg kell je- gyezni, hegy a kellő fokra való hevítés el is maradhat, ha az anyagnak már alkalmas, ragacsos kötőanyaga van. Keményítő alkalmazásánál pl. már zselatinált keményítőt poralakban a vízhez adagolunk, melyet később a keményítőnek képlékenynyé tételére alkalmazunk. A keverő berendezésben a zselatinált keményítőt az egész masszába egyenletesen belekeverjük úgy, hogy a zselatinált keményítő a szemcseképződés közben kötő anyagot képez, anélkül, hogy a tésztát keményítőtartalmának zselatinálására szükséges hőfokra kellene hevíteni. A gyakorlatban kitűnt, hogy a dobban levő nyomás és a hevítés hőfoka lényegben a telitett gőz számára használatos táblázatnak megfelelnek. A kiindulási anyag nedvességi foka a szemcsék minőségére anynyiban gyakorol befolyást, amennyiben a szemcsék annál keményebbekké válnak, minél nagyobb a kezdeti nedvességtartalom ; természetesen a hevítésnek. elég erősnek kell lennie és elég sokáig kell tartania, hogy a keményítő tökéletesen zselatinálódjék. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás keményítőnek, keményítőtartalmú termékeknek, lisztnek és efféléknek por-, darabos vagy liszttésztaalakból szemcsék alakba való hozására, azáltal jellemezve, hogy ezen termékeket nedvesség jelenlétében folytonos, előnyösen gördülő mozgásnak vetjük alá oly hőmérséklet fentartásával, mely a keményítőnek vagy legalább egy részének zselatinálódását okozza. 2. Az 1. igényben védett eljárás változata, azáltal jellemezve, hogy annyi meleget vezetünk be, hogy a dobban gőznyomás keletkezik, mire a gőznyomást lassan csökkentjük. 3. Az 1. és 2. igényben védett eljárás változata, azáltal jellemezve, hogy a nyomást fokozatosan a légköri nyomásnál kisebbre csökkentjük. PALLA8 RésZV£Nv TÁR8A8Á0 NYOMDÁJA BUOAPE6TG*
