60848. lajstromszámú szabadalom • Eljárás komló kihasználására, különösen sör készítéséhez

^ Megjelent 1913. évi augusztus hó 3'í-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 60848. szám. ív/a. OSZTÁLY. Eljárás komló kihasználására különösen sörkészítéshez. MASCHINENFABRIK F. WEIGEL, NACHF. AKTIENGESELLSCHAFT CÉG NEUSSE-NEULANDBAN. A bejelentés napja 1912 szeptember hó 26-ika. A találmány tárgya eljárás a komló tökéletes föltárására annak teljes kihasználása céljából oly esetekben, amikor a komlóval összeköttetésbe hozott folyadékot hosszabb vagy rövidebb ideig hevítjük vagy főzzük-Az új eljárás különösen a sörkészítésnél találhat alkalmazásra, azonban máshol is fölhasználható. Ismeretes, hogy mostanáig a komlóban lévő értékes keserűanyagokat, éterikus olajokat és hasonlókat tökéletesen nem lúgozták ki még olyan esetekben sem, amikor a komlót nyomás alatt főzték. Jó feltárás létesítése céljából a nyomás alatt való főzést gyakran túlhajtották, aminek hátrányos következményei voltak, pl. a sörfőzésnél a sörnek kellemetlen ízváltozása és erős színeződése következett be. A sörkészítéshez értékes komlóalkatrészeknek tökéletes kiválasztását túlságba vitt főzés dacára sem sikerült elérni. A komló sejtszövete ugyanis az értékes keserű anyagot oly erősen fogva tartja, hogy a nyomás alatt való főzési folyamat sem tud kielégítő föltárást létesíteni. Az új eljárás annak a megismerésén alapszik, hogy a komló sejtszövetét sokkal alaposabban kell szétroncsolni, mint a hogy eddig a hevítési eljárás és mechanikus aprítóberendezések segélyével létesítették. A találmány lényege abban áll, hogy a komlónak és a folyadéknak keverékét egy edényből, melyben magas nyomás alatt áll, oly edénybe szorítjuk be, melyben a kilépő keverék egészen hirtelen alacsony njomás alá kerül. Emellett úgy járunk el, hogy az első edényben a keveréket állandóan viszonylagos magas nyomáson tartjuk, míg a viszonylag alacsony nyomású térbe váló kiomlés egy aránylag kicsiny és többé-kevésbé fojtott kiürítőberendezésen át történik, mimellett a sejtszövet, melynek belsejében szintén a viszonylag magas nyomás uralkodik, hirtelen kitágul úgy, hogy a sejtszövet bizonyos mértékben robban és a keserű anyagok szabaddá válnak. Tehát míg az eddigi eljárás szerint magasabb vagy alacsonyabb hőmérsékleten létesítették a kilúgozást, anélkül, hogy a komló egyes sejtszövetrészecskéit (a meglehetősen durva aprítástól eltekintve) szétroncsolták volna, addig a jelen találmány újdonsága abban áll, hogy a kiömlő keverék hirtelen külső nyomás csökkentése következtében még a legkisebb sejtek is szétrepednek.^ A sörgyártásnál az új eljárás különösen desztillált, tehát karbonátokban szegény víz,