60844. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élesztő erjesztőhatásának fokozására

^ Megjelent 1913. évi augusztus hó 3'í-én. MAGY. KIR. SZABADALMI B^

m

HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 60844. szám. IV/b. OSZTÁLYEljárás élesztő erjesztőhatásának fokozására. POLLAK ALFRÉD IGAZGATÓ MÜNCHEN/" ALLACHBAN. A bejelentés napja 1912 augusztus hó 6-ika. Elsőbbsége 1911 december hó 27-ike. Az erőltetett erjedésnél az élesztő-auto- | lysis káros hatásainak kiküszöbölésére irányuló kisérletek alkalmával oly testek hatása is vizsgáltatott, melyeknek az antiszeptikus sajátságairól nevezetes, hexamethylentetramin (urotropin, formin) a tipikus képviselője. Az eredmény meglepő volt, mert a konzerváló hatáson kívül az erjesztőképességnek több mint 100%-os növekedése is állott be. Az élesztőrev

kifejtett ezen izgató hatás még fokozható, ha a hexymethylentetraminnak foszforsavval vagy phosphátokkal képezett vegyületeit alkalmazzuk; igaz, hogy a phosphátokról magukról tudták már, mi- ! szerint az élesztő erejét fokozzák. E kezelés látszólag az élesztősejtben lévő nyugvó vagy gyengült enzymeknek erélyes aktiválását váltja ki s ezzel egyidejűleg védőhatást fejtünk ki a környező közeg káros behatásaival szemben. Az eljárás pl. úgy foganatosítható, hogy j az élesztőt a főerjesztés előtt a készítmény oldatával vagy szuszpenziójával keverjük vagy a készítményt az elerjesztendő közeghez keverjük. Foganatositási példák: 1. 100 kg. élesztőt rövid ideig elkava| runk 100 1. vízben oldott vagy szuszpendált 0-5 kg.-nyi készítménnyel.- Az élesztőt ezután a folyadéktól elválasztjuk s bármily technikai erjedésnél mint anyaélesztőt vagy mint fokozott tartóssági! és hatású sütőélesztőt használhatjuk. Ha az élesztőt nem használhatjuk föl mindjárt, tetszésszerinti hosszú ideig hagyhatjuk a folyadékban szuszpendálva. 2. 100 1. tetszésszerinti eredetű és összetételű cefrét a készítmény 250 kg.-val keverjük és erjedni hagyjuk, A készítmény hatása tiszta és gyors erjedésben és eresebb végerjedésben nyilvánul. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás élesztő erjesztő erejének fokozására, jellemezve azáltal, hogy az élesztőt hexamethylentetramin oldatával elegyítjük. 2. Az 1. alatti eljárás foganatositási módja, jellemezve azáltal, hogy a hexamethylentetramint az erjesztendő folyadékhoz keverjük. 3. Az 1. és 2. alatti eljárás foganatositási módja, jellemezve azáltal, hogy hexa-