58965. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sajtolt élesztő gyártáshoz való cefre előállítására

Megjelent 1913. évi március hó 14-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 58965. szám, IV/b. OSZTÁLY. Eljárás sajtolt élesztő gyártásához való ceire előállítására. BRUK VEL BROG JAN ÉS CUKER KAREL MÉRNÖKÖK TAIKOWITZBAN. A bejelentés napja 1911 november hó 11-ike. Sajtolt élesztő gyártásához való cefre előállítására többször megkísérelték már az eddig sokszorosan alkalmazott cukorlé helyett a cukorgyártás hulladékait és pedig a melaszt alkalmazni. Az ily irányú kísérletek azonban nem váltak be, mert dacára annak, hogy a cukorlé alkalmazásánál hasznavehetetlen kénsav helyett, mely melaszénál való alkalmazásánál a cefrét sötétebbre festené, kénessavat használtak és pedig kimondottan azon célra, hogy annak segélyével halványítást és dezodorálást idézzenek elő, az e tekintetben elért eredmények semmikép sem voltak kielégítők. Ezen ismert eljárásoknál a kénessav behatásával kapcsolatban a melaszéből előállított cefréhez oxidáció létesítése céljából kaliumpermanganátot kevertek és egyidejűleg rendszeres módon gondoskodtak a kénessav kiválasztásáról, hogy az erjesztósi folyamat alatt jelen ne legyen. A kénessav tehát ezen ismert eljárásoknál céljának már megfelelt akkor, midőn bizonyos mértékben halványítólag és dezodorálólag hatott. Jelen találmány azon fölismerésen alapszik, hogy a kénessav megfelelően előkézített élaiztő'saltai'árd iagitó vagy gerjesztő szer gyanánt hat és alkalmas arra,, hogy azokat az élesztősejtek intenzív szaporodására gerjessze. Ennek megfelelően a találmány tárgyánál a melaszéból álló cefre előkészítése alatt annyi kénessavat alkalmazunk, hogy az — miután ismert módon halványítólag és dezodorálólag hatott — még meghatározott mennyiségben a cefrében marad úgy, hogy ebben tehát az erjesztési folyamat alatt is jelen van. Ennek a körülménynek megfigyeléseink alapján az a következménye, hogy ez a kénessav az élesztősejteket intenzív szaporodásra készteti, egyben pedig azért is különös fontosságú, hogy nemcsak az erjesztő folyamat tisztaságát biztosítja,, hanem az újonnan keletkezett élesztősejtek világos és kedvező színeződéséről is gondoskodik még akkor is, ha erős koncentrációjú, tehát sötét színű cefre kerül alkalmazásra. A találmány tárgyánál ugyancsak alkalmazott káliumpermanganatnak, melyet már az előkészítési folyamat közben keverünk a cefréhez, emellett kizárólag csak az a célja, • hogy a kénessav részleges oxidációja által ebbőf csak annyit hagyjon vissza a cefrében az erjesztési folyamat számára, mint amennyi a megfelelően előkészített