58939. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a mustárolajképződés elkerülésére sziniogrin- vagy szinalbint tartalmú olajpogácsákon

Megjelent 1913. évi március hó 14-éii, MAGY. -jw. KIR. SZABADALMI IgSra HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 58939. szám. IV/c. OSZTÁLY. Eljárás a mustárolajképződés elkerülésére szinigrin- vagy szinalbintartalmú olajpogácsákban. BRÜCKE OTTO MÉRNÖK HOCHSPEYERBEN. A bejelentés napja 1912 március hó 7-ike. Elsőbbsége 1911 május hó 11-ike. A különféle kruciferaroagvakból (repce-, karórépa-, mustármagvak stb.) kapott olajtermelésnél származó sajtolt maradékok vízzel egyesítve különböző mennyiségű éterikus mustárolajat fejlesztenek, mely körülmény erőtakarmány értéküket tetemesen csökkenti. Az éterikus mustárolaj képződése a kruciferamagvakban, illetőleg az ezekből kapott olajpogácsákban tartalmazott mirozinsavas kálik (szinigrin, szinalbin) hasadására vezetendő vissza, melyet egy formálatlan fermentum (enzim), az úgynevezett mirozin idéz elő. A mirozinnek a kruciferapogácsákból való eltávolítása, illetve azokban való megölése tehát minden éterikus mustárolaj képződését lehetetlenné tenné és ily olajpogácsák anélkül, hogy az éterikus mustárolaj hátrányos következményeitől tartanunk kellene, takarmányozási célokra fölhasználhatók, főkép mivel az emésztőcsatorna enzimjei (pepsin, ptialin) mirozinsavas káliból nem képesek mustárolajat lehasítani (lásd Böhmer «Die Kraftfuttermittel» Berlin 1903., 398. oldal). A mirozineknek az illető olajpogácsákból való eltávolítása tetemes nehézségekkel jár, megölésük azonban Spazier szerint (lásd Prinzheim «Jahrbuch für wissenschaftliche Botanik» 1893, 25. oldalt) tíz órán át tartó 110°-ra való fölhevítésük által, vagy áramló vízgőzzel 5—10 percen át való kezelésük által lehetséges. A kruciferapogácsák mustárolajképződését leforrázás, főzés vagy gőzölgetéssel igyekeztek meggátolni, mindama módszerek azonban, melyeknél nedves hő kerül alkalmazásra, a takarmányszerben tartalmazott fehérje emészthetőségére gyakorolt különösen káros bfehatás következtében nem ajánlatosak, (lásd Stutzer «Landw. Versuchsstationen® 1891, 38. kötet 267. oldal). Azonkívül a repce, karórépa stb. pogácsaliszt leforrázása, főzése vagy gőzölögtetése a nedves pogácsamasszák könnyű penészedése és azok mesterséges szárításának nehézsége folytán csak oly esetben jöhet tekintetbe, mikor az olajpogácsák kezelésük után azonnal takarmányul elhasználhatok. A mirozineknek száraz meleg által való megölését eddig nem foganatosították, minthogy a fölmelegítés hosszú tartama, mely a mirozin hatástalanná tételének ezen módjánál szükséges, a gazdaságosságot azáltal teszi kétségessé, hogy a pogácsa, illetve pogácsaliszt kinézése, szaga és íze 100°-on felüli ily tartós fölhevítések alatt erősen