58072. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés szénsavas italoknak folytonos üzemben való előállítására erjesztés útján

teljesen kiürítjük. Ép így valamelyik tartánynak friss megtöltés céljából való kikapcsolása sem vonja maga után az általános erjedési folyamatnak semmiféle megszakítását sem. Ha az újborhoz kezdetben több cukrot adunk, mint amennyi a pezsgőerjedéshez szükséges, akkor az (A) tartányban készre erjedt pezsgőbor a fölös cukorral együtt fejtetik le. Ily módon közvetlenül az erjesztő tartányból bármilyen édességi fokú pezsgőt kaphatunk. A találmány szerinti eljárás a szokásos palackerjesztéssel szemben főleg azért előnyösebb, mert az erjedési folyamat a nagy tömegben simábban megy végbe, mint a kis mennyiséget tartalmazó palackokban, továbbá pedig azért, mert a tágas és mindenféle technikai segédeszközökkel, úgymint hűtő és melegítő berendezésekkel, feszmérőkkel, hőmérőkkel, próbacsapokkal stb. fölszerelt erjesztőtartányokban a pontos ellenőrzéssel és szabályozással a folyamatok biztosabban irányíthatók, mint a palackokban, amelyek a bennük végbemenő folyamatoknak semmiféle ellenőrzését sem teszik lehetővé. A jelen eljárás szerint előállított pezsgőborok, a jelzett kedvező körülmények folytán főként nagy tisztaságuk és föltűnő izletességük által tűnnek ki. Különösen figyelemre méltó azonkívül az alkoholnak a szénsavval való szoros kapcsolata, amit pl. arról ismerhetünk föl, hogy egy megkezdett palack 24 órai nyitva állás után, 18—20° C. hőmérséknél, a szénsavnak még mindig nagy részét tartalmazza és erősen habzik. Lényeges előnynek tekintendő továbbá az is, hogy az üzem ezen eljárás mellett rendkívül racionális és sokkal kisebb személyzetet igényel, mint az eddigi palackerjesztési eljárás. bZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás szénsavas italoknak, pl. pezsgőnek folytonos üzemben való előállítására erjesztés útján, több tartány segélyével, amelyek önmagukban zárt gyűrűket alkotó szénsav és fojyadékvezetékek útján vannak egymással összekötve, mimellett az erjedés folytán képződött szénsav összegyűjtve marad és állandóan hatást gyakorol a borra, amely a lefejtésig 'tartó útjában egyik tartányból az ez elé kapcsolt tartányba lép át, míg a legutolsó tartányba kiforrott új bor öntetik, jellemezve azáltal, hogy az első erjesztő tartányba élesztőt teszünk és az erjedés megindulása után a második, az erjedés előrehaladtával pedig a harmadik stb. tartányt látjuk el élesztővel, úgy hogy a különböző tartányokban levő élesztők különböző erjedési fázisokban vannak. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás végrehajtására szolgáló berendezés, jellemezve azáltal, hogy az erjesztő tartányokkal összeköttetésben álló fejtőtartány és az erjesztő tartányokkal ugyancsak összekötött újbortartány közötti szénsav- és folyadék-vezetékbe redukáló szelepek vannak iktatva oly célból, hogy a kész p'ezsgőbor az erjesztő tartányok nyomásingadozásaitól függetlenül, állandó nyomás alatt haladjon át a lefejtő készleten. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás végrehajtására szolgáló berendezés, jellemezve azáltal, hogy a lefejtő készletben a (23, 24) zárócsapok közé egy úgynevezett csőszakadásnál záródó (25) szelep van iktatva, amely palacktörés esetén a folyadék és szénsavveszteséget megakadályozza és amelynek csatlakozó toldatai úgy vannak a (23, 24) zárócBapok köpenyeibe ágyazva, hogy a szelep csőtoldatai körül mint tengely körül elfor(2 rajzlap melléklettel.) PAILA8 HÉSZVÉNYTÁRSASÁ* NYOMDÁJA BUDAPE6 (BN