55247. lajstromszámú szabadalom • Eljárás marcipánnak és ehhez hasonló anyagoknak tartóssátételére
Megjelent 1912. évi február lió 12-én. MAGY. SZABADALMI KIR HIVATAL ^ JÜH, SZABADALMILEIRAS 55247. szám. x/j. OSZTÁLYEljárás marcipánnak és ehhez hasonló anyagoknak tartóssá tételére. MOLL BUDOLPH ÉS TÁRSA CÉG HAMBURGBAN. A bejelentés napja 1911 március hó 24-ike. Jelen találmány tárgya eljárás marcipánnak és ehhez hasonló anyagoknak tartóssá tételére. Ezen anyagok előállítási módja ismeretes; tekintettel arra, hogy ezen anyagok tartóssá tétele ezideig többszörös okokból nem sikerült, a marcipánféle anyagok csak mint friss áruk hozattak forgalomba. Ezek azonban rövid idő múlva kiszáradtak és megkeményedtek, vagy p> dig megpenészesedtek és ezáltal használhatatlanokká váltak. Jelen találmány célja, ezen marcipánárukat "különös eljárás segélyével oly tartóssá tenni, hogy évekén át változatlanul elálljanak. Ezen célból az elsőrangú anyagitól készült marcipán, vagy ehhez hasonló árú e célra- alkalmas készülékkel olykép nyomatilc buborékmentesien egy üvegedénybe, hogy az anyag az edény fölső szélével egy síkot alkosson. Ezután az anyagot savaknak ellenálló papír- vagy kartonréteggel befödjük es Ebz edényt szorosan záró födővel elzárjuk. Ennek megtörténte után a töltött és szorosan elzárt edényeket gőz- vagy vízfürdőben 120° C. hőfokon 10—30 percig hevítjük, végül pedig lassan lehűtjük. A marcipán, vagy marcipánhoz hasonló anyagok előállításához alkalmazott keserű mandulák, ha csekély mennyiségben is kéksavat tartalmaznak, melynek hatására a konzervekhez általánosan használt bádogdobozok tönkremennek, illetve elrozsdásodnak, mi magának a marcipánanyagnak tartósságát is veszélyezteti. Ennek elkerülése céljából alkalmaz jelen eljárás üvegedényeket, melyek még azon előnnyel is járnak, hogy az anyagot nem kell az edények kinyitása után az edényekből azonnal eltávolítani, hanem laz anyag bemne maradhat az edényekben teljes elfogyasztásáig; bádogdobozoknál ellenben az anyagot a doboz kinyitása után azonnal el kell távolítani. Jelen eljárás ivem befolyásolja kedvezőtlenül az anyagnak sem ízét, sem illatát. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás marcipánnak és ehhez hasonló anyagoknak tartóssá tételére, jellemezve azáltal, hogy az anyagot buborékmentesen olykép nyomjuk be egy üvegedénybe, hogy az edény fölső szélével egy síkot alkot, azután pedig savnak ellenálló papírral vagy kartonnal lefödjük, födővel szorosan lezárjuk, végül pedig gőz- vagy vízfürdőben 120° C. hőfokon 10—30 percen át hevítjük.
