54134. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés húsnak, főzeléknek stb. folyadék hozzáadása nélküli főzésére

Meg-jelent 1911. évi november hó 14-én. MAGY. SZABADALMI SZABADALMILEIRAS 54134. szám. IV/©. OSZTÁLY. Eljárás és berendezés húsnak, főzeléknek stb. folyadék hozzáadása nélküli főzésére. ROTHE RUDOLPH EMIL UDVARI ÉKSZERÉSZ ÉS SIGMUND LOUIS MAGÁNZÓ WIENBEN. A bejelentés napja 1911 február hó 1-je. Elsőbbsége 1910 március hó 7-ike. Találmányunk tárgya eljárás és berendezés húsnak, főzeléknek stb. folyadék hozzáadása nélküli [főzésére, mely abban áll, hogy a főzést valamely legmentesen zái't edényben zsír hozzáadása nélkül főzendő anyag saját víztartalmával végezzük, melynek elpárolgása meggátoltatik. Az eljárás alkalmazásával az élelmiszer tápláló anyagaiból semmi nem vész el. Légmentesen zárt edény alkalmazása lehetővé teszi azt, hogy a főzést jóval magasabb hőmérsékletnél végezzük, mint nyitott edény használatánál, minek következtében az ételben lévő baktériumok, — melyek megőrlésére Koch Róbert szerint 105° C. hőmérséklet szükséges, — biztosan elpusztulnak. Hogy a víz és zsír hozzáadása nélkül főzött ételneműek főzőedényhez hozzá ne süljenek, a berendezés a találmány szerint vakaró szerkezettel van fölszerelve, mely az edény fenekéről az ehhez tapadt ételt levakarja. Ezen vakarószerkezet akként van alakítva, hogy a fenékhez tapadt étel levakarását anélkül végezze, hogy az edény tartalmát forgásnak indítaná, mely célból a vakaró szegmentum keresztmetszetű és sík alsó fölületével az edény fenekére fekszik úgy, hogy forgásánál a főzendő étel alá fogódzik, de ezt el nem tolja. A főzőedény légmentes elzárását a találmány szerint akként végezzük, hogy az edényt két dobozszerűen egymásba fogódzó részből alkotjuk úgy, hogy az egyik rész széle szorosan a másik rész fenekére feküdjék, a két részt pedig ebben a helyzetben egymásban rögzítjük. A csatolt rajzon a találmány tárgyának egy foganatosítási alakja az 1. ábrán hosszmetszetben, a 2. ábrán pedig fölülnézetben látható, míg. a 3. ábra részletrajz. A légmentesen zárt edényben egy vakarószerkezet van elrendezve, melynek (1) vakarója a találmány szerint szegmentum keresztmetszetű és sík fölületével fekszik az edény fenekére. Ez az (1) vakaró a (2) tengellyel van összekötve, mely az edény (4) födelén megy át és az ezen alkalmazott (5) csapágyba van ágyazva. Ha a (2) tengelyt forgatjuk, az (1) vakaró az edény (3) fenekén csúszik és az ételnek az edény fenekéhez tapadt részét levakarja, anélkül, hogy egyúttal az ételt magát is forgatná, mert