52804. lajstromszámú szabadalom • Eljárás koffeintartalmú kávépótlék előállítására

Megjelent 1911. évi julius hó 25-én. MAGY. SZABADALMI KIR HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 52804. szám. IV/©. OSZTÁLY. Eljárás koffeintartalmú kávépótlék előállítására. GEBRÜDER VON NIESSEN CÉG BERLINBEN. A bejelentés napja 1910 augusztus hó 25-ike. Elsőbbsége 1909 augusztus hó 26-ika. A kereskedelemben eddig előforduló kávépótló szerek vagy egyátalán nem tartalmaznak koffeint, vagy csak oly kis nyomokban, hogy ennek lényeges hatásáról beszélni egyáltalán alig lehet. Közelfekvő a gondolat, hogy a koffeinnélküli kávé előállításánál nyert koffeint kávépótló szer gyanánt fölhasználjuk; azonban a koffein tiszta praparátüm gyanánt jobban értékesíthető, de különben is kis mennyiségben kerül a piacra. Jelen találmány a koladiót használja koffeinforrás gyanánt, mely friss állapotban egész 2-5% koffeint tartalmazhat, míg a raktározott, száraz kereskedelmi árú 1-2—1-7% koffeintartalommal bir. A diót azonban nem lehet közvetlenül pörkölés alá vetni. Ekkor ugyanis egy masszát kapunk, mely vagy aszalt gyümölcs, vagy — erősebb pörkölésnél — halszaggal bír és a kereskedelemben az úgy nevezett negyed diónál (Kola Baylei) 19—20%, az úgynevezett fél diónál pedig (Kola acuminate) csak 27%-nyi extraktumot tartalmaz. A pörkölésnél a koffein nagy része is könnyen veszendőbe mehet. Csak jelen eljárás útján sikerült az itt megadott föltételek pontos betartásával egy terméket előállítani, mely 40—45% extraktum tartalommal bír, kellemes aromájú, semmi lényeges koffein veszteséget sem szenved és könnyen szűrhető, sötétbarna színű kávészerű kivonatot ad. A részletes eljárás a következő: A diót autoklávban nagynyomású vízgőz hatásának tesszük ki, hogy az oldhatatlan keményítőt oldható szőllőcukorrá alakítsuk át. Itt azonban nem elegendő, mint az ismert eljárásoknál 3—4 atmoszférás gőzt fölhasználni, hanem 5—6 atm. feszültség szükséges, melyet 2—3 óráig kell működni hagynunk. A koladió némely faja ezen kezelés után bizonyos savanykás szagot vesz föl, mely további pörkölés után is megmarad. Ezen esetben a diót az autoklávban való kezelés előtt többször híg szódaoldatban áztatjuk. Ekkor savképződés nem lép föl, úgy az aroma, mint az extraktum kihasználása kedvezően befolyásoltatik. A pörkölésre vonatkozólag a következőket jegyezzük meg: Egyenletes pörkölést egyenlő nagyságú szemekkel érhetünk el legkönnyebben. A kereskedelemben előforduló dióban azonban igen különböző nagyságú törmeléket is találunk és így a pörkölésnél közvetlen fűtött falak mellett elégnek az apróbb darabok, míg a nagyobbak pörköletlenül maradnak.