50000. lajstromszámú szabadalom • Eljárás normális zsír- és kazeintartalmú sóban és cukorban szegény tehéntej előállítására gyermektáplálási és hasonló célokra
h | • g • tejet állítsunk elő, melynek ásványi alkotórész- és cukortartalma az eredetinek 1/3. része legyen, akkor, miután a centrifugát akként állítottuk be, hogy 331 /s % tej fölöztessék le, a 10 liter teljes tejhez körülbelül 20 liter lefölözött tejből leválasztott kazeint, továbbá 10 liter vizet adunk s a keveréket centrifugáljuk, amikor is a zsírban gazdagabb rész a kívánt összeállítással bír. Eljárhatunk azonfölül úgy is, hogy meghatározott mennyiségű teljes tejhez tejoltót adunk, egyideig 40 C°-nál állni hagyjuk és azután a kiválott sajtanyagot (kazein ós zsír) szűréssel (esetleg szívóberendezés segélyével, vagy centrifugával is) elválasztjuk a savótól. Ezután az ekként nyert sóktól és cukortól mentes sajtanyaghoz lassú, de benső keverés közben vízzel hígított írót öntve, az utóbbiban rendkívül finoman szétoszlatjuk. Előnyösen úgy választjuk meg az arányokat, hogy az írót egyenlő súlyrész vízzel keverjük s ezen keverékből annyit veszünk, mint az eredetileg használt teljes tej. Az ily módon előállított tej 1 literre számítva 1V2 , 1 író összes kazeinját, 1 liter tejuek (az eredeti teljes tejnek) zsírját és V2 'iter íróban foglalt cukrot és sókat tartalmaz; eszerint tehát több benne a könynyen emészthető sajtanyag, ellenben kevesebb a só és az erjedést okozó tejcukor, mint a közönséges tehéntejben. A teljes tejből nyert sajtanyag szétoszlatásához azért használunk inkább írót, mert az 2 -| íróban több fermentum van, mint a lefölözött tejben s így az ezen eljárás szerint készített csecsemőknek való tej könnyebben emészthető, mintha az lefölözött tejjel készült volna. A jelen eljárás szerint tehát a tudomány mai állásának megfelelő, a gyermekek állandó táplálására alkalmas tej állítható elő s ezen eljárásnak egy további előnye az, hogy az ily módon összeállított, közölt összetételű tej emészthetősége sterilizálás folytán nem lesz oly kedvezőtlenül befolyásolva, mint a közönséges tehéntej. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás sóban és cukorban szegény normális zsír- és kazeintartalmú tehéntej előállítására, azáltal jellemezve, hogy kazein hozzáadása folytán fokozott fehérjetartalmú teljes tejet a hozzáadott kazein mennyiségének megfelelő vízzel keverjük és a keverékből centrifugálás útján egy normális zsír- és kazeintartalmú, de sóban és tejben szegényebb részt választunk lé. 2. Az 1. alatti igényben védett eljárás egy kiviteli alakja, azáltal jellemezve, hogy egy bizonyos meghatározott mennyiségű teljes tejből leválasztott és a savótól (egyidejűleg tehát a sóktól és tejcukortól) elkülönített sajtanyagot az eredetileg fölhasznált teljes tej mennyiségének megfelelő, egyenlő súlyrész íróból és vízből készült keverékben finoman szétoszlatunk. -PAILA8 He , b PSAHÁG NYOMDÁJA -ivCAPfcft>Bí*
