49641. lajstromszámú szabadalom • Eljárás emberi táp és élvezeti cikkeknek az emberi élvezetre egyáltalában magokból vagy magpogácsákból való előállítására

vagy olajokat akarjuk adni, melyek a magokban. diókban vagy sajtolt pogácsákban tartalmaztalak, a zsírokat vagy olajokat először a rossz ízű, rossz szagú vagy egyéb káros anyagoktól meg kell szabadítani, mielőtt azokat a fehérjedús maradékhoz keverjük. Az olajoknak, illetve zsíroknak ezen tisztítását pl. azáltal eszközölhetjük, hogy azokat csekély mennyiségű alkáliákkal kezeljük. mimellett az alkalmazott lúgok koncentrációja szerint a tisztító eljárást úgy végezhetjük, hogy vagy az olaj vagy zsír fölött vagy alatt szappanpogácsa választható le, mely mechanikailag magával ragadott nyálkarészeket és egyéb tisztátalanságokat tartalmaz. A szappanpogácsa eltávolítása után a zsír vízzel való kezelés és mosás által a benne tartalmazott alkaloidáktól megszabadítható és pl. Fuller-féle földön át való szűrés által és túlhevített vízgőzzel való lefúvatassal megtisztítható. Szükség esetén a tisztítást többször meg kell ismételni vagy az ismeretes munkamódok egyike szerint kell eszközölni; lényeges mindenkor az. hogy az illető olajat vagy zsírt a rossz ízű és az egészségre káros anyagoktól meg kell szabadítani. A leírt eljárás segélyével pl. teljes értékű mandulapótlékot állíthatunk elő kókuszreszelékből, mely a szállítás folyamán ízét rendesen megváltoztatja és közvetlenül nem élvezhető.

Nem szükséges azonban mindenkor oly termékeket előállítani, melynek zsírtartalma a kiindulási anyag zsírtartalmának megfelel. Azáltal, hogy a rossz ízű, rossz szagú és az egészségre káros mellékalkatrészek eltávolíttatnak, rendszerint a tisztított zsírnak vagy olajnak a tisztított fehérjetartalmú maradékkal való egyesítése alkalmával zsírban vagy olajban szegényebb terméket nyerünk, mint a milyen a kiindulási anyag volt. Az ily zsírban vagy olajban szegény anyagok részben kívánatosak is, mert bizonyos alkalmazási célokra különösen előnyösek. Így pl. a kókuszdiókból a leírt eljárással nyert zsírban szegény termék- tejképző táplálék gyanánt különösen alkalmas. A kókusztermékeknek tejképző hatása állatoknál már ismeretes; ezen termékek azonban emberi élvezet számára eddig kevéssé voltak alkalmasak.

Bizonyos esetekben a kivonó eljárással, a gőzzel való lefuvatással és rákövetkező szárítással tisztán nyert maradékot további előzetes kezelésnek vethetjük alá, mielőtt a zsírral vagy olajjal ismételten egyesítenék ; ez az előzetes kezelés pl. mesterséges előzetes emésztésben állhat.

Egyáltalában nem szükséges, hogy mindenkor csakis az egy és ugyanazon kiindulási anyagból származó fehérjedús maradékok és zsírok, illetve olajak egyesíttessenek. Egyes esetekben előnyös, ha idegen olajakat adunk hozzá.

Ismeretes, hogy az arrachis- vagy földi dióolaj aránylag keserű ízzel bír, úgy, hogy a földi dióolajból és a hozzátartozó fehérjemaradékból a leírt eljárás szerint előállított termékek ize is keserű volna. Hogy ezt elkerüljük, a földidióolajhoz célszerűen egyéb olajokat, pl. tisztított gyapotmagolajat adhatunk. ami által az íz lényegében javitta tik.

A kókusznak a leírt eljárás szerint való földolgozása még más tekintetben is meglepő eredményekhez vezet, azon esetben ugyanis, ha a fehérjedús és szénhidráttartalmú maradékot a tiszta zsírral való keverés előtt pörköljük. Módunkban van vagy 10—15% tisztított kókuszolajnak a pörkölt maradékhoz való adása által alkaloidamentes kókuszkakaót előállítani vagy tisztított kókuszzsíruak nagyobb mennyiségben egyedül vagy kakaóvajjal együttesen való hozzáadása által, cukornak és a szokásos fűszereknek, pl. vaníliának és efféléknek hozzáadagolása mellett csokoládészerü termékeket kókuszból előállítani, melyek teljesen theobromin- és egyéb alkaloidmentesek.

SZADADALM IO&NYEK.

1. Eljárás emberi táp- és élvezeti cikkeknek az emberi élvezetre egyáltalában* nem vagy kevéssé alkalmas magokból vagy magpogácsákból való előállításúra, azáltal jellemezve, hogy alkalmas oldószerekkel, különösen széntetraklórid-