48653. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a liszt megjavítására

Megjelent 1910. évi május lírt lO-én. MAGY. g&s KIR. SZABADALMI jBtt HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 48653. szám. IV/e. OSZTÁLYEljárás a liszt megjavítására. HUMPHRIES ALBERT EDWARD MOLNÁR WEYBRIDGEBEN. A bejelentés napja 1S09 junius hó 9-ike. Ismeretes, hogy a különböző buzaféleségekből, sőt ugyanannak a féleségnek különböző évfolyamaiból készült lisztek a sütésnél eltérő tulajdonságokat mutatnak. Ezek az eltérések pld. a tészta kelésénél és dagasztásánál, továbbá a lisztből előállított kenyér mennyiségében és a kenyér minőségében stb. nyilvánulnak. Bizonyos mértékben a péknek is módjában van, hogy a liszt eme tulajdonságából származó különbségeket kiegyenlítse, így pld. azáltal, hogy a keletést mas hőméi'sékletnél végzi, a használt só és kovász mennyiségét módosítja és a tészta készítésénél különböző pótlékokat alkalmaz, a liszt megvizsgálása és a munkafolyamat megváltoztatása azonban eme hátrányon csak tökéletlenül és igen körülményes módon segít. Történtek már eddig is arra vonatkozó kísérletek, hogy a lisztbe különböző anyagokat kebelezzenek be, pld. a korpában talált anyagokat, nevezetesen különböző foszfátokat, foszforsavat, cukrot, dextrint, malátát vagy malátakivonatot, hogy így a liszt tápláló értékét fokozzák és a tészta kelését elősegítsék, azonban azok a nehézségek, melyek ezeknek az anyagoknak a liszthez ennek földolgozása közben történő egyenletes hozzákeverésével járnak, oly nagyok, hogy a keverésnek nagyobb mértékben való foganatosítása lehetetlen. Rövid idővel ezelőtt az is kitűnt, hogy a lisztet javíthatjuk, ha azt vízgőzt vagy nedvességet tartalmazó levegő hatásának teszszük ki. Hosszas kísérleteim azt igazolták, hogyha a különböző buzaféleségeknél kedvező eredményeket akarunk elérni, ezeket igen különböző módon kell előkészíteni. így sok esetben megjavíthatjuk a lisztet, ha igen kevés más anyagot keverünk hozzá, míg más esetben célszerű, ha ezeket az anyagokat a liszttel bensőleg keverjük és hosszú ideig állani hagyjuk vele, mielőtt a liszt földolgozásához fognánk. Találmányom tárgya oly eljárás, mely lehetővé teszi, hogy a molnár mindig ugyanoly minőségű lisztet állítson elő, amennyiben megmunkálás közben rendkívül finoman szétoszolva egy vagy több pótanyagot kever a liszthez, melyeket akként választ meg, hogy a lisztnek a kívánt tulajdonságokat kölcsönözzék. Találmányom lényege az, hogy a liszthez azokat az alkotó részeket, melyeket hozzá kell keverni, vagy melyek hatásának a lisztet alá kell vetni, rendkívül finom,