45902. lajstromszámú szabadalom • Eljárás cukortartalmú szilárd kávékivonat előállítására

— 3 — oldatai is a kávéban foglalt koffeinnek kitűnő oldószeréül szolgálnak. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás könnyen oldható cukortartalmú szilárd kávékivonat előállítására, azáltal jellemezve, hogy a finomra őrölt, pörkölt kávét zárt főzőkazánban kevés vízzel való rövid ideig tartó forralás közben leforrázuk, a kazán tartalmát a hőmérséknek csekély fokú, előnyösen €0—70 C°-ig való lecsökkentése után zárt vezetéken egy zárt szűrősajtóba nyomjuk s az ezen áthajtott sűrű folyadékot zárt keverőkazánban meghatározott mennyiségű, megfelelőleg előkészített, dezodorált pótkávé-, előnyösen Krankkávé-kivonattal s porcukorral bensőleg keverjük, végül a nyert tömeget öntés és lehűtés, vagy hideg úton való sajtolás által formázzuk. 2. Az 1. alatti eljárás egy kiviteli módja azáltal jellemezve, hogy a készülő kávékivonatot a leforrázás után a gyártás egész folyama alatt magasabb, előnyösen 60—70 C° körüli hőmérséken tartjuk, miáltal az aróma fölvétele és a termék íze szempontjából fontos csersavas, kávécsersavas, fehérjetartalmú és másefféle anyagok kiválását megakadályozzuk, az aroma fölvételét fokozatosan visszük keresztül és a végtermék egyöntetűségéhez szükséges benső keveredést könnyen és biztosan érjük el. 3. Az 1. és 2. alatti igényelt eljárások egy változata, azáltal jellemezve, hogy a főzőkazánban fejlődő gőzökkel magával ragadott aromás anyagokat azok bomlásának elkerülése, továbbá a szokásos lehűtés fölöslegessé tétele céljából a főzőkazán gőzterében alkalmasan elrendezett cukorréteggel kötjük le s a kondenzálódás folytán a gőzökből és a cukorból előálló cukoroldatot magába a főzőkazán alján lévő kávékivonatba csurgatjuk vissza. 4. Az 1. és 2. alatt igényelt eljárásoknál alkalmazott pótkávé, előnyösen Frankkávé-kivonat előállítása azáltal jellemezve, hogy a Frank-kávét főzőkazánban vízzel való forralás által és fejlődő aromás gőzök folytonos elszívása közben extraháljuk, a kazán ily módon dezodorált tartalmát a levegővel való káros érintkezés elkerülése céljából zárt vezetéken át egy zárt szűrősajtóba nyomjuk s a szűrősajtón áthajtott folyadékot vákuumban 25—50 B°-ra besűrítjük a hőmérséknek 60—70° körüli állandó föntartása mellett. 5. Az 1. és 2. alatt igényelt eljárás egy változata,- azáltal jellemezve, hogy az extrahálás gyorsítása és tökéletesbbítése céljából az extrahálást előnyösen kevés benzoesavas nátriumot tartalmazó vízzel végezzük. PAU-A8 RÍ8ZV&NYTÁRMSA0 NYOMDÁM SUO/WESTEft