44955. lajstromszámú szabadalom • Eljárás halhúst tartalmazó kolbász készítésére

- 2 — folj-ásolná; lehet pl. 70% füstölt halhúst és 30% másféle húst, pl. sertéshúst használni. Füstölt szalonna hozzáadása a kolbász jó ízét még fokozza anélkül, hogy annak tartósságát csökkentené, épp úgy hagyma hozzáadása is, mely célra főleg szárított hagymapor alkalmas, nyilván a víz hiánya miatt. Előnyösnek bizonyult továbbá a beleknek, vagy a bőröknek különleges módon való kezelése is, ami abban áll, hogy azokat belsőleg sertészsírral kenjük be, mielőtt a kolbász kifőzését és füstölését eszközölnők. Tekintve, hogy a halak, főleg a tőkehalak évenkint óriási mennyiségben puszulnak el, mert vevőjük nem akad. vagy mert a friss halhús nem szállítható elég távolra a szárazföld belsejébe, a jelen eljárás a tápszerek előállításában igen fontos tényezőt jelent. Módunkban van általa, hogy a halhús füstölését a halak termelési (halászási) helyén végezzük el és a húst ezen, sokáig eltartható állapotban szállítsuk a szárazföld belsejébe. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás halhúst tartalmazó kolbász készítésére, azáltal jellemezve, hogy a halhúst füstölt állapotban a kolbász- vagy húsmasszával összekeverjük és a kolbászt végül a szokott módon főzzük és füstöljük. RÉSZVÉN" TÁRSASÁG NVOWOÁJJ áUOAPtSTEN