44429. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sok szabad savat tartalmazó italok erős savanyú ízének csökkentésére
járunk el: Ismeretes tartalmú pl. 2, 3, 4—10°/0 -os, tehát koncentráltabb hangyasavoldatot és egyúttal határozatlan koncentrációjú káli, nátron vagy más lúgoldatot készítünk. Ezután titrimetrikus úton megállapítjuk, hogy a savoldat teljes közömbösítésére mennyi alkálioldat szükséges. Ha a savoldat pl. 10%-os és 1%-osat akarunk készíteni, az említett savoldat meghatározott mennyiségéhez csak 9 /io_ 1 'é8zét adjak azon alkálioldatnak, mely a teljes közömbösítéshez szükséges úgy, hogy iI3* módon tényleg 1%-os oldatot nyerünk. Azáltal, hogy a vegyi reakciót csaknem uz egyensúlyig visszük, célunkat elérjük és , tényleg oly hangyasavoldatot nyerünk, melynek aciditása 1%-°S szabad savnak felel meg, de íze enyhe és kellemes, inig a közvetlen oldás vagy hígítás által nyert 1%-os hangyasav íze csípős és erősen savanyú. Ugyanezen célt az itt tekintetbe jövő többi savnál (ecetsav, tejsav, maionsav, borostyánkősav, almasav, borkősav, szőlősav, citromsav vagy természetes, savanyú gyümölcslevelek stb.) vagy savkeverékekkel szintén elérhetjük. A részleges közömbösítéshez maró alkáliák, földalkáliák, oxydok, karbonátok vagy ezek keverékei használhatóig föltéve, hogy ezek az illető savval oldható sókat képeznek és szolgáltatnak. A kitűzött célt azáltal is elérhetjük, hogy előzően koncentrált, de rákövetkezően nagymértékben közömbösített savoldatot készítünk és ezt annyira higítjuk, hogy a megkívánt acidítást nyerjük. Ha itt is az említett példát vesszük föl, akkor 1%-°S enyhe ízű hangyasavoldat nyerésére a körülbelül 80%-os kiindulási oldatot valamely alkáliával 10%-os szabad savat tartalmazó oldat nyeréséig közömbösítjük (a közömbösítés foka analitikailag ellenőrizhető). Ezt az oldatot azután tízszeressel (vagy kívánatra más fokban) hígítjuk. Az így nyert, kellemes ízű italok íze cukrozás, illatosítás, szénsavval való túltelítés, gyümölcsnedvekkel való keverés által még javítható. * SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eíjárás sok szabad savat tartalmazó italok erős savanyú ízének a megkíváí.t aciditás megváltoztatása nélkül való csökkentésére, azáltal jellemezve, hogy ismeretes tartalmú savoldatot készítünk, melynek aciditása azonban a megkívántat többszörösen fölülmúlja, erre az oldatra egy koncentrált alkáliaoldatot titrimetrikus úton beállítunk és ezzel a megkívánt aciditású folyadékot azáltal készítjük, hogy a savoldathoz annyi lúgot adunk, hogy annak a megkívánt aciditásfoka megmaradjon, ami mellett ezen célra az egészségre nem káros összes savak egyenkint vagy keverve használhatók. 2. Az 1. alatt védett eljárás változata, azáltal jellemezve, hogy koncentrált savat vagy igen erős savoldatot alkáliákkal, alkalikus földekkel vagy ezek szénsavas sóival nagyrészt letompítunk, a fönmaradó szabad sav mennyiségét ismert módon megállapítjuk és az oldatot a megkívánt aciditásig hígítjuk. 3. ''Az 1. és 2. igényben védett eljárás foganatosítási alakja, azáltal jellemezve, hogy a nyert italt cukrozzuk, illatosítjuk, gyümölcsnedvekkel keverjük vagy szénsavval túltelítjük, mimellett ezen folyamatok egyenkint vagy különböző kombinációkban végezhetők. • T ÁOSASAC NYOMGÁZA BUDAPCSTCM
