42330. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcstermékek előállítására

>le«jelent 1908. évi jnlius hó 2-án. MAGY szabadalmi KIR. hivatal SZABADALMI LEIRAS 42880. szám. IV e OSZTÁLY. Eljárás gyümölcstermékek előállítására. schönwald kabos gyümölcsébtékesító bizományos budapesten. A bejelentés napja 1907 március hó 2-ika. Magyarország g3r

ümölcstermése — mely 8—10 millió mm. között mozog — részben természetes állapotában, részben pálinkává földolgozva, nagyrészt azonban még ezeknél is hátrányosabb módon kerül értékesítésre. Dacára annak, hogy a különböző fajokat a bennök rejlő értékes tápanyagok alkalmassá teszik, hogy a nagyarányú közélelmezés céljaira szolgáljainak, Magyarország gyümölcskonzervgyárai évente alig 20.000 métermázsa gyümölcsöt dolgoznak föl s az így földolgozott gyümölcs nem népélelmezés céljára, hanem inkább csemege gyanánt szolgál. A jelen találmány azt célozza, hogy a tömeggyümölcseink egy újszerű iparág keretében egészséges, tápértékük, olcsóságuk és tartósságuk révén különösen a népélelmezést szolgáló élelmezési cikkekké dolgoztassanak föl. • Jelen találmány tárgyát oly eljárások képezik, melyek segélyével általában magvas és csontáros gyümölcsfélékből, vagy azoknak hulladékaiból gyümölcslisztet, a •dúsabb cukortartalmú gyümölcsfélék levéből gyümölcsmézet készíthetünk. Emberi élvezetre mindazon gyümölcsből és gyümölcshulladékból készült gyümölcsliszt alkalmas, melynek anyagából a mag és farészek földolgozás előtt eltávolíttattak és melynek anyagát nem érintette szeszes erjedés. A gyümölcsféléből ily célra szolgáló ismert eszközzel sorban a magvat és a csutkákat távolítjuk el, a visszamaradó anyagból ismert vacuumszerkezet segélyével légmentes térben 55—60° C. mellett elvonjuk a vízrészeket mindaddig, míg abban körülbelül 6% rész viznél több nem marad. Az ennyire víztelenített anyagot körülbelül 80° C. szárítóban vékony rétegekben elrendezve, lehetőleg gyorsan és teljesen kiszárítjuk. Különösen kell ügyelnünk az egész eljárás alatt arra, hogy az anyag vasrészekkel ne érintkezzék, mert ezáltal a gyümölcsliszt színéből és az eredeti gyümölcsöt jellemző izéből veszíthet. Hogy már most ez az anyag porítható legyen, szükséges azt körülbelül 20 C. fokra lehűteni, mert magas hőfoknál, a gyümölcs koncentrált cukortartalma any- • nyira nyúlós, hogy a porítást akadályozza. A porítást olyan készülék segélyével végezzük, melynél az anyag egymással ellenkező irányban forgatott és percenként kő-