40304. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gesztenyepudding-készítmény előállítására

Megjelent 1907. évi november hó 8-áu. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEI RAS 40804. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás gesztenye-puddingkészítmény előállítására. RÜEGG WALTÉR KERESKEDŐ BASELBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1907 májas hó 1-je. A találmány tárgyát képező eljárás abban áll, hogy levegőn megszárított gesztenyét meghámozás után egy alkalmas gépben, például kőmalomban szemcsés massza alakjára fölaprózunk, mire a szemcsés masszát egy alkalmas serpenyőben folytonos kavarás mellett megpörköljük, illetve teljesen kiszárítjuk. A masszát a teljes kiszáradás után, azonban a megbarnulás előtt a tűzről levesszük és kihűlni hagyjuk. Erre a gesztenyemasszát durva porrá őröljük és ezen porhoz kellő mennyiségű cukrot és poralakú agar-t adunk hozzá, mely utóbbi a pudding készítésénél a formálást megkönnyíti és a kész puddingnak szép fényt ad. A keverési arány például a következő: 850 rész gesztenyemassza, 150 » cukor daraalakban, 35 » poralakú agar-agar. Ezen keverékhez az előállítandó puddingkészítmény ízéhez képest alkalmas menynyiségben citromolajat, kakaót, vaníliát, keserűmandula-olajat vagy hasonlókat adhatunk hozzá. SZABADALMI IGÉNYRK. 1. Eljárás gesztenye-puddingkészítmény előállítására, jellemezve azáltal, hogy levegőn megszárított* meghámozott gesztenyét először szemcsés massza alakjára fölaprózunk, ezután alkalmas módon teljesen kiszárítjuk és erre durva porrá őröljük, mire ezen porhoz cukrot és agar-agar-t adunk hozzá. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás kiviteli alakja, jellemezve azáltal, hogy a gesztenyemasszához citromolajat, vaníliát vagy hasonlókat adunk hozzá azon célból, hogy a készítménynek meghatározott ízt adjunk. PALLAS RÉ8ZVÉ+JYTÁRÖA8Á0 NYOMDÁM BUDAPESTEN.