39367. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék fémösszekötések előállítására

Megjelent 1907. évi augusztus lió 6-án. MAGY SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 39366. szám. IV/a- OSZTÁLYEljárás vízmentes vagy közel vízmentes sörlé előállítására. MAARDT JÖBGEN GYÖRGY MÉRNÖK HELLERUPBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1906 december hó 18-ika. A jelen találmány tárgya eljárás vízmentes vagy közeivízmentes sörlé előállítására, miáltal oly termékhez jutunk, mely szállítási ós kiviteli célokra igen alkalmas. A sörgyártáshoz való sörlét ismeretes módon akként állítjuk elő, hogy a szétzúzott malátát becefrézzük, amennyiben a sörkészítéshez szükségelt összes vízmennyiséggel keverjük úgy, hogy a sörfőzés különböző szakaszaiban evvel a nagy vízmennyiséggel kell dolgoznunk, ami természetesen nagyban fokozza a tér-, munka- és költségigényeket. Ezt a hátrányt találmányunk tárgyánál elkerüljük, amennyiben ezen eljárással a lét vízmentes vagy majdnem vízmentes állapotban nyerjük. A sörkészítés azután úgy történik, hogy ezt a vízmentes vagy közel vízmentes tömeget megfelelő mennyiségű vízzel keverjük. Az eljárás a következő: Őrölt malátát alkalmas mennyiségű hideg vízben kiáztatunk úgy, hogy a keményítő és a diasztáz legnagyobb része föloldatik vagy föliszapoltatik és csak a héjak választatnak ki. Az ekként előállított malátakivonatot körülbelül 30° C. hőmérsékletre fölhevítjük és azután héjától, polyvájától és más efféléktől ment tiszta keményítővel keverjük, mire a keveréket körülbelül 70° C-ra melegítjük úgy, hogy a tömeg maltozévá és dextrinné átalakúl. Bizonyos fajtájú keményítőknél nem egyszerre adjuk az összes malátakivonatot a keményítőhöz, hanem egyik felét előbb a főzőüstbe visszük be, mire a keményítőt is utána öntjük. Ezt a keveréket azután forrásba hozzuk és e hőfokon körülbelül másfél óráig tartjuk, mely idő alatt a keményítő keményítőpéppé alakult át. A tömeget azután körülbelül 50°-ra lehűtjük, mire hozzákeverjük a malátakivonat másik felét. E hőfoknál azután körülbelül két órán át cefrézünk, mire a hőfokot körülbelül 70° C-ra emeljük és a keveréket körülbelül egy órán át ezen hőfokon tartjuk. A tömeg ekkor a föntemlített esethez hasonlóan maltozévá és dextrinné alakult át. A lé már most készen áll és sör készítéséhez utólagos szűrés nélkül fölhasználható. Minthogy azonban az ily módon nyert lé még mindig tartalmazhat csekély mennyiségben oly keményítőt, mely nem alakult át maltozévá és dextrinné ós mely ennélfogva a lének vízzel való keverésénél a sört zavarossá tenné, azért rendszerint ezt a csekély keményitőmennyiséget is át kell