38568. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szőlőmust és más hasonló gyümölcsnedvek tartóssá tételére

Megjelent 190Í. évi április lió 18-án. MAGY. ^ KIR. ti m'iíl SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 38568. szám. I V/e. OSZTÁLY. Eljárás szó'lló'must és más hasonló gyüroölcsnedvek tartóssá tételére. SCHWARZ KATHARINE MAGÁNZÓ HAINFELDBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1906 szeptember hó 16-ika. A szőlőmustot és hasonló gyümölcsnedveket tudvalevőleg főzés által szokták sterilizálni. Eltekintve azon nehézségektől, melyeket a magas hőfokra való melegítés (különösen a mustnál) okoz, ezáltal a must jellege és zamata annyira megváltozik, hogy ezen konzerválási mód a mustnál nem alkalmazható előnyösen. Más úton a mustot úgy kísérelték meg tartóssá tenni, hogy erősen kénezett hordókba húzták le. Azonban ekkor sok kénsav megy át a mustba, ami az így kezelt must élvezésénél kellemetlen, sőt gyakran az egészségre veszélyes hatást is eredményez. Az alább leírandó eljárással a mustot elég hosszú ideig el lehet tartani annélkül, hogy annak íze, szaga és élvezhetősége megváltoznék. Az eljárás a következő: A friss mustot tiszta s előbb gyöngén kénezett palackokba fejtjük le és eldugaszoljuk. A nem egészen megtöltött palackokat kb. 30—40 °C. hőmérsékre melegítjük és ezután rögtön lassan lehűtjük. A kénezést, mely főként csak palackok tisztítására szolgál oly gyöngén végezzük, hogy annak az egészségre ártalmas hatása teljesen ki van zárva. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás szőlőmust és hasonló gyümölcsnedvek tartóssá tételére, jellemezve azáltal, hogy a friss mustot gyöngén kénezett palackokba fejtjük és kb. 30—40 C. hőmérsékre melegítjük, azután pedig rögtön lassan lehűtjük. pá1.lá8 heszvénytárrtasáa íyowoája íluoapestfeh.