37673. lajstromszámú szabadalom • Eljárás darára, lisztre és héjakra bontott maláta segélyével való sörfőzésre

hozzá a daracefréhez forralás után, hogy a cefre hőmérséke kellően alább szálljon. Ily módon meg van adva a lehetőség arra, hogy azon héjakat, melyekhez a darálás alkalmával le nem vált daraszemek tapadnak, a daracefréhez forralás közben hozzáadhassuk és azzal együtt elcsirizesítsük, ami a föltárás gyorsítására és a kivonati anyagok kiaknázására lényeges befolyással van. Azon héjakat, melyekhez még daraszemek tapadnak, a forrásban lévő daracefréhez adva. ezzel együtt rövid ideig szintén főzhetjük, minek következtében az anyag elcsirizedése és a kivonati anyagok későbbi kiaknázása még tökéletesebb lesz. Azonban héjakat nem szabad a daracefrével főzni, ha durvahéjú malátát dolgozunk föl. A legtöbb esetben a héjak külön cefrézése vagy a héjmosóvíznek diasztázoldat gyanánt való előállítása fölösleges lesz, mivel a liszt rendszerint egymagában is annyi diasztázt tartalmaz, hogy nemcsak a dara elcsirizesített keményítőjét, hanem saját keményítőjét is elcukrosíthatja. Ez esetben az eljárás sokkal egyszerűbben és gyorsabban végezhető. Ha azonban úgy találjuk, liogy a héjakat diasztázoldat gyanánt szolgáló mosóvíz nyerése céljából cefréznünk kell és ezen cefrézést végre is hajtjuk, akkor természetesen a héjakat magukat, a mosóvíz lebocsátása után, a további cefrézésből teljesen kizárhatjuk és a mosóvíz egy részének esetleges utócukrosítás céljából való elkülönítése és félretétele után csupán a mosóvizet adhatjuk a daracefréhez, hogy annak hőmérsékét a liszt vagy lisztcefre hozzáadása előtt jelen találmány szerint alább szállítsuk. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. A 29589. sz. szabadalommal védett darára, lisztre és héjakra bontott maláta segélyével való sörfőzési eljárásnak egy foganatosítása, jellemezve azáltal, hogy a héjakat száraz állapotban vagy héjcefre alakjában, vagy pedig csak a héjcefrétől elkülönített folyékony részt, a forró vagy fölforralt daracefréhez adjuk a liszt hozzácefrézése előtt a kivánt elcukrosítási hőmérsékre csökkentsük, s a cefrézéshez szükséges vízmennyiséget lehetőleg korlátozzuk. 2. Az 1. igénypontban védett eljárásnak egy foganatosítása, jellemezve azáltal, hogy miután a daracefre hőmérsékét a héjak, héjcefre vagy a mosóvíz hozzáadása által leszállítottuk, a lisztet száraz állapotban adjuk a daracefréhez. PALULS kAsZvfttOTÁBBAEÁO NYOMDÁJA BUDAPttTÜN