37201. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nyers hús konzerválására

ki, célszerű a húst mindjárt az állat leölése után, mikor még meleg, a leírt módon kezelni. Ezen célból a szénsavat is előnyös a tartányokban fölmelegíteni, vagy azokba meleg szénsavat vezetni, hogy a hús is fölmelegedjék és a szénsav az ennek folytán kitágult pórusokba jobban behatolhasson. Azonkívül a tartányokat a szénsav bevezetése alkalmával többször meg kell mozgatni, illetve más helyzetbe hozni, hogy a szénsav mindenütt a húsdarabok közé jusson s a tartányban levegő ne maradjon. Az ily módon konzervált nyers hús sokáig eltartható anélkül, hogy külseje, íze vagy más tulajdonsága a legkevésbé is megváltoznék, úgy hogy konzerválás után is teljesen hasonló marad a friss húshoz. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás nyers hús konzerválására, jellemezve azáltal, hogy a friss húst valamely konzerváló szerrel, például száraz konyhasóval kívülről bedörzsöljük és azután közömbös gázokból pl. szénsavból vagy nitrogénból álló atmoszférába helyezzük. 2. Az 1. igénypontban védett eljárásnak egy foganatosítása, jellemezve azáltal, hogy a sóval bedörzsölt friss húst még meleg állapotban helyezzük a szénsavtartányba, vagy pedig ebben meleg szénsav bevezetése által fölmelegítjük, úgy hogy a szénsav a levegőt a tartányból és a húsból teljesen kiűzi és eközben a hús kitágult pórusaiba hatol. pállás <FCSZVÉN- TARSASÁO JIYOMOAJA SUOAFTÉFM