36836. lajstromszámú szabadalom • Eljárás vajnak rögzítőgépek segélyével való előállítására

Megjelent 1ÍM)6. évi szeptember hó 27-én. MAGY. Klli SZABADALMI W^g HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 36836. szám. x/f. OSZTÁLY. Eljárás vajnak röpítőgépek segélyével való előállítására. AKTIEBOLAGET BALTIC-SEPARAT0R CZÉG STOCKHOLMBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1906 február hó 14-ike. A vaj készítésére jelenleg szokásos centrifugálásnál mint ismeretes a tejfel a vajkészítés előtt temperálásnak tétetik ki. Ez az által történik, hogy a tejfelt hűtőközeg behatásának teszik ki, és pedig vagy mialatt a vajtartány (röpítőgép) belsejében vagy pedig a midőn e tartányon kívül van, utóbbi esetben a tejfel (ismét) a vajtartányba vezettetik és vajjá dolgoztatik fel. Ezen módszerek azon alakjánál, melynél a hűtés a köpülő tartányban történik, a tejföl lehűttetik és egyidejűleg vajjá dolgoztatik föl, miért is a földolgozás részben egy a vajkészítést nagy mértékben hátrányosan befolyásoló (igen magas) hőmérsékletnél történik, a mi a vaj konzisztenciáját károsan befolyásolja. A második módszernél a külső hűtőeljárásnál ellenben ezen a nagy hőmérséklet folytán hátrányos megmunkálás elkerültetik ugyan, azonban ezen esetben azon hátrány lép föl, hogy a tejfölt oly hőmérsékletre kell lehűteni, mely sokkal alacsonyabb, mint a vajkészítéshez szükséges hőmérséklet; ezen nagymértékű lehűtés azért szükséges, hogy a tejföl hőmérséklete a vajkészítésnél föllépő meleg folytán ne emelkedjék igen magasra. Mint ismeretes a tejföl hőmérséklete a vajkészítés jó lefolyására nagy jelentőséggel bír és már egy fok Celcius hőmérsékletingadozás is nagy befolyással bír a vaj minőségére. Jelen találmány tárgyát most a röpítőgépekben való folytonos vajkészítésre vonatkozó eljárás képezi, mely eljárás a fönt említett hátrányokat kiküszöböli, úgy hogy a hőmérséklet a vajkészítés egész folyamata alatt ugyanazon fokon tartatik. Ezt az által érjük el, hogy mialatt a tejföl a vajtartányban van, a külső és belső hűtést kombináljuk, úgy hogy a tejfölt a vajkészítés előtt, azaz mielőtt a vajtartányba kerül, a megfelelő vajkészítési hőmérsékletre körülbelül 16° C-ra lehűtjük és azután azerre következő vajkészítés alatt ezen hőmérsékleten tartjuk, a mennyiben a vajkészítésnél fejlődött meleget elvezetjük és pedig pl, a vajtartányban elrendezett hűtőelemek segélyével vagy a vajtartánynak kívülről történő hűtése által. Az eljárás foganatosításánál a tejfölt közönséges módon a lefölöző tartányban kiválasztjuk, melyből a tejfölt egy röpítőgépen kívül elrendezett hűtőkészülékbe vezetjük, melyben a tejföl a vajkészítésre alkalmas hőmérsékletet kapja. Erre a tejfölt folytonosan a vajtartányba vezetjük, hol ismert módon vajszerű masszává dolgozzuk föl. A e mellett föllépő meleget pl. egy különleges, a