36549. lajstromszámú szabadalom • Eljárás diastatikus malátakivonat tartóssá tételére azoknak szilárd alakban való átvitele útján
— 2 folyamat megy végbe, mely tény a követ- | kezőkben leli magyarázatát. Ismeretes, hogy a diasztáz keményítő tartalmú anyagokra csak akkor gyakorol vegyi hatást, ha elegendő mennyiségű víz van jelen. Ha már most a csírázott gabonaneműekből készült diasztázdús liszteket folyékony, koncentrált malátakivonatokkal 60° C. hőmérsékletnél hozzuk össze, akkor a száraz diasztázdús liszt a kivonatban jelen levő vízmennyiséget fölszívja, mi mellett egyidejűleg a diasztáz a keményítő hydratizálási folyamatát megindítja. E mellett két mole- 1 kula keményítő egy molekula víz fölvétele mellett a diasztáz közvetítése révén dextrinné és maltodextrinné és végül máltozzá alakíttatik át, még pedig a következő reakció szerint: 2C6 HL 0 O6 +H2 O=C 12H22O11 Ily módon képlékeny, majdnem száraz, homogén masszát kapunk, melynek diasztáztartalma igen nagy, illetőleg sokkal nagyobb, mint a földolgozott kivonatok diasztáztartalma és korlátlanul tartós; rövid idő múlva vákuumban egészen megkeményedik ós porítható lesz. Jelen eljárás gyakorlati foganatosítása czéljából az ismeretes módon előállított folyékony, koncentrált diasztázkivonatokat csírázott gabonaneműekből készült 30—40% diasztátikus finom liszttel kemény tésztává gyúrunk, mely tetszőlegesen alakítható és kb. a sajtolt élesztő konzisztenciájával bír. Az így előállított készítmény tetszőleges hosszú ideig eltartható és természetesen sokkal egyszerűbben és tisztábban kezelhető, mint a szirupszerű kivonat. A fönt ismertetett módon előállított termék kivánt esetben még ismeretes módon 1 vákuumban megszárítható, oly czélból, hogy porítható és ilyen alakban forgalomba hozható legyen. SZABADALMI IGÉNY. ííljárás diasztátikus malátakivonatok tartóssá tételére és hatóképességük fokozására, azoknak szilárd alakban való átvitele útján, jellemezve azáltal, hogy az ismeretes módon előállított folyékony, koncentrált diasztázkivonatokat csírázott gabonaműekből készült diasztátikus liszttel kemény tésztává gyúrunk, mely tetszőleges alakba hozható és a földolgozott folyékony kivonatoknál nagyobb diasztátikus hatással bír. részvénytákfiaaág nyovcája ifc*.
